Sopa Creme de Milho: O Segredo da Vovó para Ficar Super Cremosa

Primeira vez que fiz esta sopa creme de milho foi em uma noite daquelas em que a temperatura despencou de repente e a geladeira parecia quase vazia. Minha avó sempre dizia que com uma lata de milho e um pouco de carinho a gente conseguia aquecer qualquer coração. Seguindo os ensinamentos dela na cozinha, adaptei o preparo para garantir aquela textura aveludada de restaurante, sem complicação e usando ingredientes que a gente sempre tem na despensa. O segredo está em bater metade do milho na base e usar um toque de amido com gema para dar o ponto perfeito, garantindo que o caldo fique encorpado e extremamente saboroso.

⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Sopa Creme de Milho (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Base cremosa (3 minutos): No liquidificador, coloque o milho escorrido, metade da água fervente e a manteiga. Bata em velocidade alta até triturar completamente e formar um creme liso.
2. Mistura dos engrossadores (2 minutos): Acrescente a gema de ovo, o amido de milho e o leite diretamente no liquidificador com o creme de milho. Bata por mais 30 segundos apenas para incorporar.
3. Cozimento inicial (5 minutos): Despeje todo o conteúdo batido em uma panela média. Leve ao fogo médio e adicione os tabletes de caldo de legumes, mexendo sem parar.
4. Ponto de fervura (10 minutos): Assim que começar a levantar fervura, abaixe o fogo. Continue mexendo ocasionalmente por dez minutos para cozinhar o amido e apurar o sabor.
5. Finalização e serviço (2 minutos): Desligue o fogo, ajuste o sal se achar necessário e sirva bem quente em cumbucas com croutons ou cheiro-verde.

3 Dicas de ouro

• Use fouet: Mexer a sopa com um fouet (batedor de arame) durante o cozimento evita que forme qualquer gruminho e impede que grude no fundo da panela.
• Temperatura da gema: Dissolva bem a gema no leite antes de bater para evitar que ela cozinhe em pedacinhos quando entrar em contato com o líquido quente.
• Toque de crocância: Sirva com bacon crocante em cubinhos ou torradas temperadas com alho para contrastar com a cremosidade da sopa.

Variações testadas

Airfryer: Não se aplica ao cozimento da sopa, mas você pode usar a Airfryer por 3 minutos a 200°C para preparar croutons crocantes com pão de forma amanhecido e azeite para acompanhar.

Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite integral por leite vegetal de coco ou aveia, e verifique se o caldo de legumes industrializado é livre de derivados lácteos.

Como conservar e congelar

Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Na hora de reaquecer, leve ao fogo baixo adicionando duas colheres de sopa de água ou leite, pois o amido tende a firmar mais o creme após o resfriamento. O congelamento não é recomendado devido à presença de amido e gema, que podem alterar a textura ideal ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar milho fresco da espiga? Sim! Cozinhe duas espigas em água, retire os grãos com uma faca e utilize a mesma quantidade (cerca de 200g de grãos).

Por que vai gema de ovo na sopa? A gema serve para intensificar a cor amarelada natural do milho e confere uma textura aveludada superior à receita tradicional.

Preciso usar caldo de legumes em tablete? Não é obrigatório; se preferir uma versão mais caseira, substitua os tabletes por caldo de legumes natural ou adicione sal, cebola e alho refogados.

Receita original Receitas Práticas.

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