Bolo Gelado de Abacaxi com Coco: A Sobremesa para o Domingo das Mães!

Prepare uma receita clássica que une o frescor das frutas tropicais com uma cremosidade irresistível. Este bolo gelado de abacaxi com coco é a sobremesa para o domingo das Mães! perfeita para quem deseja celebrar com um doce leve, úmido e cheio de afeto.

Ingredientes

Para a massa de coco:

• • • 3 ovos

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • ½ xícara (chá) de leite de coco

• • • ½ xícara (chá) de óleo

• • • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de alta qualidade para uma textura leve

• • • 1 colher (sopa) de fermento em pó

• • • 2 colheres (sopa) de coco ralado

Para o doce de abacaxi:

• • • 1 abacaxi grande em cubos (conheça os benefícios nutricionais do abacaxi para a sua saúde)

• • • ¾ xícara (chá) de açúcar

• • • 1 xícara (chá) de água

Para o recheio cremoso:

• • • 2 latas de leite condensado

• • • 2 caixas de creme de leite (400 g)

• • • 50 g de coco ralado

• • • Coco ralado extra para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela, cozinhe os cubos de abacaxi com o açúcar e a água em fogo médio. Utilize a técnica de redução de caldas até que a mistura fique levemente espessa e a fruta esteja macia.

1. 1. • Separe os cubos da calda e reserve ambos para a montagem da sua sobremesa para o domingo das Mães!.

1. 1. • Para o recheio, leve ao fogo o leite condensado com o creme de leite, mexendo sempre até obter um creme consistente. Divida esse creme em duas partes iguais.

1. 1. • Em uma metade, misture o abacaxi cozido com um pouco da calda reservada. Na outra metade, incorpore o coco ralado.

1. 1. • Para a massa: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar até obter um creme homogêneo.

1. 1. • Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos: farinha, fermento e coco ralado.

1. 1. • Incorpore os líquidos aos secos delicadamente, garantindo que a massa fique aerada.

1. 1. • Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.

Dicas para um resultado perfeito

Para que sua sobremesa para o domingo das Mães! fique inesquecível, espere o bolo esfriar completamente antes de rechear. Se você gosta de doces bem úmidos, regue generosamente a massa com o restante da calda de abacaxi. Para variar o cardápio, você também pode experimentar um Bolo de Coco Gelado tradicional.

Outra sugestão deliciosa para complementar seu almoço festivo é servir uma Mousse de Abacaxi como opção adicional de frescor. Lembre-se de deixar o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, garantindo que todos os sabores se intensifiquem.

Sugestões de outras receitas relacionadas

• • • Bolo de Coco Gelado

• • • Mousse de Abacaxi

• • • Pavê de Coco