Receita de Panqueca de carne moída

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Comece preparando suas panquecas de carne moída pela massa: bata no liquidificador os ovos e o leite e, aos poucos, adicione a farinha junto com o fermento e o sal. O resultado deverá ser um creme homogêneo. Para garantir uma textura ainda mais suave, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos antes de fritar.

Imagem: pessoasesabores.wordpress.com

2

Numa frigideira média antiaderente coloque um pouco de óleo ou manteiga para fritar as panquecas. Pegue uma porção da massa de panqueca com uma concha de sopa e verta sobre a frigideira. Espalhe a massa rapidamente com movimentos circulares para obter uma panqueca fina.

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Quando a panqueca começar borbulhando, vire-a para fritar do outro lado. Conte 30 segundos e retire para um prato com pano toalha. Repita até esgotar toda a massa das panquecas de carne moída. Se quiser, mantenha as panquecas prontas aquecidas no forno até a hora de rechear.

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4

Prepare agora o recheio das panquecas: em um tacho coloque refogando a cebola picada e o molho de tomate caseiro (confira a receita) com as três colheres de água, para não secar. Passados 5 minutos acrescente a carne moída e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se preferir, adicione alho picado para um sabor mais intenso.

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Mexa de vez em quando e quando a carne estiver cozinhada, adicione as azeitonas picadas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e depois desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco. Para um toque especial, considere adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ao recheio ainda quente.

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6

Forre o fundo de um refratário de vidro com um pouco do molho do recheio. Pegue em uma panqueca aberta e coloque no centro uma porção da carne moída e um pouco de queijo ralado, enrole e coloque no refratário de vidro. Se desejar, intercale camadas de panquecas com molho para garantir que fiquem bem úmidas.

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7

Repita até esgotar quase todo o recheio e o que ficar sobrando verta sobre as panquecas de carne moída. Polvilhe também o restante queijo e leve a gratinar no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Para um acabamento mais dourado, aumente a temperatura do forno nos últimos 5 minutos.

Imagem: katyakitchen.com

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Passado esse tempo retire do forno as panquecas de carne moída. Sirva quentes acompanhadas de arroz ou salada simples. Bom apetite! Considere harmonizar o prato com um vinho tinto leve, que complementará bem os sabores da carne.

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Dicas:

• Quanto mais finas ficarem as panquecas, melhor.
• Em alternativa ao molho de tomate caseiro você poderá usar molho vermelho pronto.
• Adicionar ervas frescas como manjericão ou orégano pode realçar o sabor do prato.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 875 kcal
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 45 g
• Carboidratos: 75 g
• Fibra: 3,8 g