Quando morei sozinha pela primeira vez, minha geladeira vivia quase vazia no final do mês, e a criatividade precisava falar mais alto. Foi numa dessas noites que descobri essa torta de ovo na frigideira. Eu precisava de algo que matasse a fome, fosse barato e não sujasse a cozinha inteira com assadeiras ou forno ligado. Testei várias proporções até chegar nessa massa que fica leve, douradinha por fora e muito bem cozida por dentro. Hoje, mesmo com a cozinha equipada, continuo recorrendo a essa receita quando o tempo está curto ou quando recebo uma visita inesperada. É aquela carta na manga que salva qualquer jantar preguiçoso e ainda permite que você use o que tiver sobrando na despensa, do presunto ao espinafre.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Ovo na Frigideira
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Farinha de trigo | 120g | 1 xícara |
| Leite integral | 200ml | 1 xícara |
| Fermento em pó | 10g | 1 colher de chá |
| Cebola picada | 50g | 1/2 unidade |
| Sal e pimenta-do-reino | – | A gosto |
| Recheio (queijo/presunto) | 150g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a massa (5 min): Em uma tigela, bata os ovos com o leite e a cebola até homogeneizar. Adicione a farinha aos poucos e, por fim, o fermento.
- Montagem base (2 min): Unte bem uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e despeje metade da massa em fogo baixo.
- Recheando (3 min): Distribua o recheio de sua preferência sobre a massa ainda crua, evitando as bordas para não grudar na frigideira.
- Cobertura (1 min): Cubra com o restante da massa, garantindo que o recheio fique bem selado.
- Cozimento lento (20 min): Tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos de um lado. Vire com ajuda de um prato e doure por mais 10 minutos do outro lado.
3 Dicas de ouro
- Fogo Baixo: O maior erro é aumentar o fogo para acelerar; isso queima o fundo e deixa o centro cru. A paciência é o segredo do sucesso.
- Frigideira com tampa: A tampa é indispensável para criar o efeito “forninho” e fazer a massa crescer e cozinhar uniformemente.
- Recheios secos: Se usar vegetais como tomate ou abobrinha, refogue-os antes para retirar o excesso de água e não deixar a torta “solada”.
Variações testadas
Airfryer: Você pode transferir a massa para uma forma pequena que caiba na airfryer e assar a 180°C por cerca de 20 minutos.
Sem lactose: Basta substituir o leite de vaca por leite de castanhas ou apenas água, que a estrutura da massa permanece perfeita.
Como conservar e congelar
Esta torta dura até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Para congelar, corte em fatias, embrulhe em papel-filme e consuma em até 30 dias. Aqueça direto na frigideira para recuperar a crocância.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de aveia? Sim, substitua na mesma proporção para uma versão mais nutritiva.
A torta fica crua no meio? Se seguir o fogo baixo e o tempo de 10 minutos de cada lado, ela cozinha perfeitamente.
Qual o melhor recheio? Queijos que derretem bem com orégano são infalíveis, mas frango desfiado também funciona muito bem.
Receita original Receitas Práticas.
