Receita de Rabada no tucupi

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O primeiro passo para fazer essa receita de rabada no tucupi caseira é cortar o rabo de boi pelas juntas, e temperar de véspera com as cebolas, os alhos, a chicória, a cebolinha, o vinagre, o azeite, o colorau e pimenta do reino a gosto. Para intensificar o sabor e garantir que a carne absorva bem os temperos, é importante marinar por pelo menos 12 horas.

Dica: Caso não tenha oportunidade de temperar de véspera, tempere com, no mínimo, 2 horas antes de cozinhar.

Imagem: vidadecozinheiro.com

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Após o tempo indicado, transfira o rabo com os temperos para uma panela, acrescente 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos, tampado. Durante o cozimento, é crucial verificar ocasionalmente o nível de água para garantir que a carne não seque, adicionando mais água quente se necessário.

Dica: Deste passo pode também acrescentar batata ou mandioca cortada em pedaços.

Imagem: blogs.universal.org

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Destampe a panela e retire o excesso de gordura que se formou na superfície. Acrescente o tucupi e deixe ferver. Enquanto isso, lave o jambu, coloque em uma frigideira em fogo médio e cozinhe até murchar e ficar macio. O jambu, além de dar um toque especial ao prato, traz uma sensação única de dormência na boca, típica da culinária amazônica.

Imagem: tampopogourmet.com.br

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Quando a rabada no tucupi tiver fervido e o jambu estiver macio, sirva juntos na panela e acompanhe esta receita com arroz branco, farinha d’água amarela e molho de pimenta de cheiro da Amazônia. Para uma experiência ainda mais autêntica, considere servir com um pouco de banana-da-terra frita. Prove esta receita do Acre e diga-nos o que achou! Lembre-se de que a combinação de sabores e texturas é o que torna este prato tão especial.

Imagem: cenasecoisasdavida.blogspot.pt

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 391,7 kcal
• Proteínas: 3 g
• Gorduras: 25 g
• Carboidratos: 13,3 g
• Fibra: 2,5 g