Receita de Queca de pão

Por João
Publicado em Receitas Reescritas
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Atualizado setembro 4, 2026
3 minutos de leitura

Imagem: karenskitchenstories.com

A queca é um pão doce trazido da Inglaterra para o Brasil, onde se tornou popular, especialmente no estado de Nova Lima. Na Inglaterra, a queca é um bolo de Natal, recheado com várias frutas secas e que também inclui conhaque. Você quer aprender a fazer a receita de queca de pão? Aqui no TudoReceitas explicamos como fazer uma queca simples. Confira abaixo os ingredientes e passo a passo!

6 pessoas
2h 30m
Sobremesa
Dificuldade baixa

Ingredientes:

Como fazer Queca de pão:

Para fazer o pão queca, comece por misturar em uma tigela 1 xícara de farinha e meia xícara de açúcar. Dissolva o fermento no leite, adicione à tigela e misture bem até virar uma massa grudenta sem grumos. Em seguida, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora. Este processo é essencial para que a massa adquira a textura desejada, permitindo que os ingredientes se integrem adequadamente.

Dica: Coloque a massa ao sol para que cresça mais depressa.

Depois do tempo indicado, em uma tigela à parte, bata a manteiga com o restante açúcar até ficar bem cremoso. Acrescente os ovos um a um e continue a bater. Este passo assegura que a manteiga e o açúcar estão bem incorporados, conferindo uma textura suave e uniforme à mistura.

Adicione esse creme à massa fermentada, junte o sal, a canela e a restante farinha pouco a pouco, misturando até virar uma massa espessa como a de bolo, mas um pouco mais pesada. Por fim, adicione as uvas-passas e as nozes, e envolva bem na massa. A inclusão das frutas secas é o que confere o sabor e a textura característicos da queca, proporcionando um contraste delicioso com a maciez da massa.

Transfira a massa da queca para uma forma de bolo ou de pão untada e enfarinhada, cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 1 hora. Assim, você garante que a queca ficará bem macia! Após este tempo, pincele a massa com a gema, polvilhe um pouco de açúcar e leve ao forno preaquecido a 180ºC para assar por 35-40 minutos, ou até passar no teste do palito. Durante o cozimento, o aroma das especiarias e das frutas se espalhará pela cozinha, tornando a experiência ainda mais prazerosa.

Imagem: dontsweattherecipe.com

Sua queca de pão está pronta! Sirva ao café da manhã ou ao lanche e comprove como é deliciosa. A combinação de texturas e sabores faz deste pão uma opção irresistível para qualquer ocasião.

Se você gostou desta receita, aprenda também a fazer a queca inglesa de Natal, o pão doce com frutas secas e o pão doce com frutas cristalizadas. Cada uma dessas receitas oferece uma variação única em sabor e textura, enriquecendo seu repertório culinário. Bom apetite!