Pés de coentrada do chef Vitor Sobral

Descubra o verdadeiro sabor da gastronomia alentejana com a receita clássica de Pés de coentrada do chef Vitor Sobral. Este prato tradicional combina a textura única do pé de porco com a frescura irresistível de um molho de coentro aveludado. Prepare-se para surpreender a todos com um clássico português reconfortante, cheio de história e rico em sabores marcantes.

Ingredientes

• • • 3 pés de porco cozido com sal por 3 horas ou até soltar dos ossos

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva (conheça os benefícios nutricionais do azeite de oliva para a sua saúde)

• • • 3 dentes de alho laminados

• • • 2 folhas de louro

• • • 100 ml de vinho branco seco

• • • 100 ml de caldo de porco sem gordura

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • 50 ml de vinagre de pera

• • • 200 ml de molho de coentro (feito com 1 maço de coentro aplicando a técnica culinária de branqueamento, resfriado e batido com 200 g da gordura do porco)

• • • Torradas de pão alentejano a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Desosse a carne: Comece desossando com cuidado os pés de porco cozidos. Uma dica de ouro é guardar os ossos para preparar um encorpado caldo caseiro, ideal para usar futuramente no preparo de um tradicional e reconfortante Caldo Verde.

1. 1. • Refogue os temperos: Em uma frigideira bem aquecida com as colheres de azeite, adicione os dentes de alho laminados e as folhas de louro. Refogue tudo rapidamente por cerca de 1 minuto para aromatizar o azeite, sem deixar o alho queimar.

1. 1. • Cozinhe com os líquidos: Regue a frigideira com o vinho branco e o caldo de porco. Deixe ferver em fogo médio por 5 minutos para concentrar bem os sabores. Em seguida, acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto, adicione o vinagre de pera e despeje o molho de coentro. Aproveite todos os excelentes benefícios do coentro e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio.

1. 1. • Finalize e monte o prato: Desligue o fogo. Para montar e servir seus Pés de coentrada do chef Vitor Sobral, transfira a carne para uma travessa, regue generosamente com bastante molho de coentro, distribua as fatias de torrada de pão alentejano por cima e finalize decorando com brotos frescos de coentro.

Sugestões de Receitas Relacionadas

Se você gostou desta iguaria de Pés de coentrada do chef Vitor Sobral, não deixe de conferir outras receitas incríveis do nosso site:

• • • Surpreenda sua família com um delicioso e suculento Pernil de Porco Assado.

• • • Aprenda a fazer um crocante e irresistível Torresmo de Rolo para servir como aperitivo.

• • • Aqueça seus dias com o sabor aconchegante de um clássico português, o Caldo Verde.