Lembro-me da primeira vez que fiz este peixe recheado aberto. Era um jantar especial para a família da minha sogra, e eu queria algo que fosse fácil de preparar, mas que ao mesmo tempo impressionasse. Cansada do peixe grelhado de sempre, decidi inovar. Com um bom filé de peixe fresco e alguns legumes da horta, combinei tudo com uma maionese caseira que dava um toque cremoso e irresistível. O cheiro que exalava do forno já dizia tudo! Quando servi, todos ficaram encantados com a apresentação e, ao provar, os elogios foram unânimes. Desde então, este ‘Peixe Aberto com Maionese’ virou um clássico nas nossas reuniões, provando que simplicidade e sabor podem andar de mãos dadas. É uma receita que traz praticidade para o dia a dia e um toque festivo para ocasiões especiais.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 2-3 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Peixe Aberto com Maionese (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas/ml | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peixe branco (tilápia, merluza), aberto em manta | 600g | 1 unidade grande |
| Cebola roxa | 100g | 1 unidade média picada |
| Pimentão amarelo | 150g | 1 unidade média picada |
| Azeitonas verdes fatiadas | 50g | 1/4 xícara |
| Maionese de boa qualidade | 150g | 3/4 xícara |
| Limão | 50ml | Suco de 1 unidade |
| Salsinha fresca picada | 15g | 2 colheres de sopa |
| Azeite de oliva | 15ml | 1 colher de sopa |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação Inteligente (15min): Comece preparando o peixe, lavando-o e secando bem. Pique a cebola roxa, o pimentão amarelo em cubos pequenos e uniformes, fatie as azeitonas e pique a salsinha. O segredo é ter tudo à mão e cortado de forma igual para um cozimento homogêneo.
- Tempero Profundo do Peixe (5min): Em um bowl ou diretamente no peixe, tempere-o com metade do suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Adicione metade da maionese e massageie o peixe com as mãos, garantindo que os temperos penetrem bem. Essa massagem é essencial para que cada pedacinho do peixe absorva o sabor.
- Primeiro Assado (15min): Unte uma assadeira com azeite e coloque o peixe temperado. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Não asse demais nessa etapa! Queremos que ele comece a cozinhar, mas mantenha a suculência para o recheio.
- Recheio Surpreendente (5min): Enquanto o peixe está no forno, prepare o recheio: em outro bowl, misture a cebola, o pimentão, as azeitonas, a salsinha, o restante da maionese e o suco de limão restante. Misture bem. A dica de ouro é adicionar um pouco mais de limão no recheio para um frescor extra que equilibra a cremosidade.
- Finalização e Sabor (5-10min): Retire o peixe do forno, espalhe o recheio uniformemente sobre ele e volte ao forno por mais 5 a 10 minutos, ou até o peixe estar completamente cozido e o recheio levemente aquecido. Sirva quente e aproveite!
3 Dicas de ouro
- Escolha do Peixe: Prefira peixes brancos como tilápia, linguado, merluza ou cação, pois possuem poucos espinhos e absorvem bem os temperos. Peça ao seu peixeiro para abri-lo em manta (tipo borboleta).
- Maionese de Qualidade: Use uma maionese de boa procedência ou prepare uma caseira. Ela é a base cremosa do prato e fará toda a diferença no sabor final.
- Personalize o Recheio: Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes picados, como cenoura ralada, milho, ervilha ou brócolis cozido ao recheio. Cada adição trará uma nova camada de sabor e textura.
Variações testadas
Airfryer: Para uma versão mais rápida, pré-aqueça a airfryer a 180°C. Coloque o peixe já temperado (sem o recheio) e asse por cerca de 10-12 minutos. Adicione o recheio e retorne por mais 3-5 minutos, até aquecer bem. Fique de olho para não ressecar.
Sem lactose: Substitua a maionese tradicional por maionese vegana ou à base de água e óleo, que geralmente não contém lactose. Verifique sempre os rótulos.
Como conservar e congelar
O peixe recheado é melhor consumido fresco. Se sobrar, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 1 dia. O sabor e a textura podem mudar um pouco ao reaquecer. Não é recomendado congelar o peixe já pronto com o recheio de maionese, pois a maionese pode talhar e o peixe perderá textura. Você pode congelar o peixe cru já temperado (sem maionese nem legumes) por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de usar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de peixe? Sim, peixes como salmão ou robalo também ficam deliciosos. A chave é que seja um peixe com poucas espinhas e que possa ser aberto em manta para facilitar o recheio.
É possível preparar sem forno? Sim! Você pode cozinhar o peixe em uma chapa ou frigideira grande e antiaderente. Cozinhe o peixe temperado por um lado, vire, adicione o recheio e tampe para finalizar o cozimento e aquecer o recheio.
Qual o melhor acompanhamento? Arroz branco soltinho e uma salada verde fresca complementam perfeitamente o prato. Purê de batatas ou batatas assadas também são excelentes opções.
Receita original Receitas Práticas.
