O omelete japonês é um pouco diferente do que estamos acostumados porque ele é um omelete enrolado, como um rocambole. No Japão ele é chamado de tamagoyaki (卵焼き ou 玉子焼き) e pode ser preparado com uma combinação de ovos, dashi, vinagre de arroz, shoyu e até saquê. Essa omelete japonesa original é tradicionalmente preparada numa frigideira com formato retangular, chamada de makiyakinabe, mas você pode prepará-la em casa com este passo a passo em fotos do TudoReceitas!
Confira abaixo como fazer omelete japonesa tamagoyaki com saquê, mirin e dashi. O omelete com dashi, um caldo básico da culinária japonesa, fica mais fino e frágil; entretanto, é muito mais gostoso! Você pode servir o omelete japonês no café da manhã ou como acompanhamento das suas refeições, é um alimento muito nutritivo e com uma consistência ótima!
Ficou com vontade de preparar esta receita japonesa original? Confira abaixo todos os detalhes do preparo e sirva com recheio doce ou salgado.
4 pessoas
30m
Café da manhã
Dificuldade média
Ingredientes:
Como fazer Omelete japonesa original:
1
Para fazer o dashi caseiro, coloque o shitake hidratando no caldo de legumes em temperatura ambiente durante 30 minutos. Você também pode encontrar caldo dashi pronto à venda em lojas de produtos japoneses. O dashi é essencial para realçar o sabor umami característico deste omelete. Além do shitake, você pode experimentar adicionar kombu para um toque ainda mais autêntico.
Dica: O dashi é um caldo típico da culinária japonesa, geralmente preparado com, pelo menos, 2 ingredientes conhecidos por conter umami: a alga kombu e o katsuobushi.
2
Bata os ovos numa tigela ou no liquidificador. Coloque os restantes ingredientes e bata novamente até misturar tudo muito bem. Certifique-se de que a mistura está homogênea para que o sabor fique uniforme. Para um toque especial, você pode adicionar uma pitada de açúcar, que ajuda a equilibrar os sabores salgados e ácidos dos outros ingredientes. Isso trará um leve adocicado característico do tamagoyaki.
3
Leve ao fogo uma frigideira grande antiaderente e unte com um fio de óleo. Coloque na frigideira 1/5 da mistura de ovo batido e deixe até ficar consistente. Lembre-se de que a omelete deve ficar bem fina, por isso não coloque muita quantidade da mistura de ovo batido. Se necessário, incline a frigideira para espalhar o ovo uniformemente. Isso garantirá que cada camada seja delicada e fácil de enrolar.
Dica: A omelete ficará melhor se você preparar ela numa frigideira retangular, como as frigideiras japonesas makiyakinabe. No entanto também pode usar uma frigideira redonda.
4
Com a ajuda de um garfo ou com pauzinhos japoneses, enrole a omelete para um dos cantos da frigideira, como na foto. Esse movimento deve ser feito com cuidado para evitar que a omelete se quebre. Se você estiver usando pauzinhos, pode ser útil empurrar e rolar suavemente ao mesmo tempo. Pratique para conseguir uma técnica perfeita e obter um enrolado firme e uniforme.
5
Coloque mais uma porção de ovo batido na frigideira, deixe cozinhar até ficar consistente e enrole do mesmo jeito que no passo anterior. Repita o procedimento até usar toda a mistura de ovos batidos. A prática leva à perfeição, então não se preocupe se o primeiro enrolado não sair perfeito. Cada camada adicionada fortalece a omelete e melhora sua técnica.
6
Retire a omelete à moda japonesa para um prato e está pronta a servir! Pode ser servida no café da manhã ou como acompanhamento da sua refeição e com ingredientes ao seu gosto. Não hesite em preparar e dizer nos comentários o que você achou. Bom apetite!
Agora você sabe como fazer omelete japonesa! Veja estas receitas japonesas:
Além de ser deliciosa, a omelete japonesa é uma excelente maneira de incorporar um toque da cultura japonesa em sua mesa. Experimente variá-la com diferentes recheios, como cogumelos ou queijo, para personalizar ainda mais o sabor.
Dica: Se você preparou a omelete japonesa numa frigideira redonda corte as pontas do rocambole para conseguir um formato retangular.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 113,5 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 7 g
- Carboidratos: 4,5 g
- Fibra: 0,3 g
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