Receita de Nhoque de batata doce com amido de milho

1

Descasque a batata doce e a batata comum e corte em pedaços grandes. Coloque na panela de pressão e cubra com água. Adicione uma colher (chá) de sal e misture. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após a panela pegar pressão, ou até as batatas estarem bem macias. Uma dica é não exagerar na água, para não comprometer a textura final do purê.

2

Escorra bem as batatas, até que estejam quase secas. Amasse com espremedor ou amassador manual. Espere a batata esfriar para adicionar os demais ingredientes. Isso ajuda a evitar que a massa fique elástica, o que pode dificultar o processo de formar as bolinhas de nhoque.

3

Depois que o purê de batatas estiver frio, junte a gema, sal e pimenta do reino a gosto. Misture muito bem esta massa do nhoque de batata doce com amido de milho. Você pode adicionar um pouco de noz-moscada ralada para um sabor extra, se desejar.

4

Adicione meia xícara de chá de amido de milho e misture com uma colher. O amido de milho ajuda a massa a ficar mais firme, mas não exagere para que o nhoque não perca a suavidade. Se preferir, use um pouco de farinha de arroz junto ao amido para uma textura diferente.

5

Teste o ponto da massa pegando uma porção com os dedos e formando uma bolinha. Se a massa grudar muito nos dedos, adicione um pouco mais de amido de milho; se não grudar, já está no ponto. Eu adicionei mais um pouco de amido, mas não chegou a 1 xícara. Lembre-se que o ponto ideal é quando a massa está firme, mas ainda macia.

6

Forme bolinhas pequenas com esta massa de nhoque com amido de milho ou, se preferir, faça o molde tradicional do nhoque. Reserve em um local polvilhado com amido de milho. Isso impede que as bolinhas grudem umas nas outras. Para uma apresentação mais tradicional, você pode fazer marquinhas nas bolinhas usando um garfo.

7

Em uma panela grande, aqueça 3 litros de água. Salgue a gosto e coloque porções de bolinhas de nhoque. O sal é essencial para realçar o sabor do nhoque durante o cozimento. Cozinhe em pequenas quantidades para garantir que não grudem umas nas outras.

8

Quando as bolinhas subirem à superfície da água, retire com a ajuda de uma escumadeira e reserve em uma travessa de vidro. Este é o sinal de que estão cozidas. Mantenha o nhoque quente enquanto prepara o molho.

Dica: Sempre é bom colocar um fio de azeite no final para que os nhoques não grudem.

9

Agora partimos para o molho desta receita de nhoque de batata doce com amido de milho: em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Isto adiciona uma base de sabor ao molho que complementa o nhoque. Se preferir, adicione alho picado para intensificar o sabor.

10

Adicione na ordem indicada o creme de leite, as ervilhas já descongeladas e o fermento nutricional, que agrega nutrientes e um leve sabor de queijo. Deixe ferver, sempre mexendo para não deixar queimar. O fermento nutricional é uma excelente alternativa para quem busca enriquecer a dieta com vitaminas do complexo B.

11

Coloque os nhoques cozidos dentro do molho e misture delicadamente, até o molho engrossar levemente. Por fim, junte um punhado de salsinha, misture e está pronto! A salsinha não só adiciona cor, mas também um toque de frescor ao prato.

12

Montagem do nhoque de batata doce com amido de milho: coloque uma boa porção de nhoques no prato com o molho. Esfarele queijo de cabra a gosto e, no meio, coloque uma boa porção de rúcula picada. Depois é só se deliciar!!! Hummmm

Gostou desta receita? Deixe abaixo seu comentário, suba uma foto quando preparar e confira também como fazer estas receitas sem glúten:

Se você gostou da receita de Nhoque de batata doce com amido de milho, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de nhoque.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 48 kcal
• Proteínas: 10,5 g
• Gorduras: 16,5 g
• Carboidratos: 72,5 g
• Fibra: 8,5 g