O matambre é uma peça de carne bovina localizada entre a costela e o couro do animal, também conhecida como ponta de agulha e costilhar. O nome tem origem nos colonizadores espanhóis, que o chamavam de “mata hambre”, ou seja, “mata a fome”. No TudoReceitas.com, ensinamos você a preparar um delicioso matambre recheado de forma tradicional. Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo!
6 pessoas
4h
Prato principal
Dificuldade média
Ingredientes:
Como fazer Matambre recheado:
1
O primeiro passo desta receita de matambre é preparar a carne: abra-a de forma a obter um retângulo e retire o excesso de gordura. É importante que a carne esteja bem limpa para que absorva melhor os temperos.
Imagem: asadosdeunargentino.com
2
Bata a polpa do abacaxi até obter 1 xícara de suco. Coloque esse suco, o vinho, os dentes de alho esmagados e o chimichurri em um recipiente grande e adicione a carne. Deixe marinando nessa mistura por 6 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro, virando ocasionalmente para garantir que todos os lados estejam bem temperados.
Imagem: voltaaomundorestaurante.blogspot.pt
3
Após o tempo indicado, prepare o recheio do matambre: leve ao fogo os ingredientes respectivos, mexa e cozinhe até ficarem levemente dourados. Recheie o matambre com esses ingredientes, enrole e amarre com fio barbante. Certifique-se de que o recheio está bem distribuído para garantir um sabor homogêneo.
Dica: Adicione óleo ou azeite somente se o bacon tiver pouca gordura, pois o ideal é cozinhar estes ingredientes na gordura dele.
Imagem: detudoumpoucocomacelina.blogspot.pt
4
Tempere o matambre com sal e, em uma panela em fogo médio com o azeite, doure de todos os lados. Retire, coloque em uma assadeira, e leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por 1 hora, virando ocasionalmente. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar ervas frescas na assadeira, como alecrim ou tomilho.
Dica: Alternativamente pode cozinhar na panela de pressão.
Imagem: receitasgourmet.com
5
Sirva o matambre recheado quente ou frio, pois fica delicioso de ambas as formas, e acompanhe com, por exemplo, purê de batata gratinado com queijo e bacon. Outra sugestão é servir com uma salada verde fresca, que contrasta bem com o sabor robusto da carne.
Imagem: assadorgaucho.blogspot.com
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,708,3 kcal
- Proteínas: 91,7 g
- Gorduras: 125 g
- Carboidratos: 58,3 g
- Fibra: 8,3 g
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