Receita de Matambre recheado
O matambre é uma peça de carne bovina nobre, localizada entre a costela e o couro, conhecida por sua maciez após o preparo adequado. Esta receita de Matambre recheado é a escolha perfeita para quem busca um prato principal impactante, repleto de sabor e tradição em cada fatia.
Ingredientes
- 1 peça de matambre bovino (aprox. 1,5kg)
- 1 xícara de suco de abacaxi (ajuda a amaciar a carne)
- 1 xícara de vinho seco
- 3 dentes de alho esmagados
- Tempero tipo chimichurri a gosto
- Ingredientes para o recheio: cenoura cozida, ovos cozidos, pimentão e bacon a gosto
- Sal e fios de barbante culinário
Como fazer Matambre recheado
1. Preparação da carne: Abra o matambre sobre uma superfície limpa, formando um retângulo. Utilize uma faca afiada para remover o excesso de gordura visível, garantindo que a peça fique uniforme para facilitar o enrolamento. Para aprender mais técnicas, veja como preparar cortes para Churrasco Completo.
2. Marinada: Misture o suco de abacaxi, o vinho, o alho e o chimichurri. Coloque a carne nesta marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas. A acidez do abacaxi é um truque de mestre para amaciar carnes mais rígidas.
3. Montagem: Espalhe os ingredientes do recheio sobre a carne aberta. Enrole o matambre como um rocambole e amarre firmemente com o barbante. Se você gosta de assados recheados, também vai adorar aprender a fazer um Lombo Recheado suculento.
4. Cocção: Sele a carne em uma panela com azeite até dourar. Transfira para uma assadeira e leve ao forno a 180ºC por cerca de 1 hora. Alternativamente, você pode usar uma panela de pressão para agilizar o processo, técnica similar à utilizada em nossa receita de Carne de Panela na Pressão.
5. Finalização: Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Sirva quente ou frio. Esta receita de Matambre recheado acompanha perfeitamente uma salada fresca ou vegetais assados.
Sugestões de acompanhamentos
Para completar o seu menu, experimente servir este prato com:
