O primeiro passo para preparar sua Receita de Massa podre é misturar a farinha com o açúcar, caso vá preparar uma versão doce. É recomendável peneirar a farinha de trigo para evitar grumos indesejados, garantindo assim uma estrutura muito mais leve e delicada para a sua base.

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Acrescente a manteiga gelada em pedaços e misture delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. O uso de gorduras geladas é uma excelente técnica culinária para garantir que a massa fique quebradiça e derreta perfeitamente ao assar.

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Disponha a mistura em formato de vulcão sobre uma bancada limpa e lisa. Abra uma cavidade no centro para adicionar o ovo e a pitada de sal, desmanchando o ovo levemente para começar a incorporá-lo na farinha de maneira uniforme.

Dica: O ovo deve estar obrigatoriamente em temperatura ambiente para não alterar a temperatura da manteiga.

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Incorpore os ingredientes líquidos aos secos usando movimentos circulares de dentro para fora. Amasse sem exagerar para ativar o mínimo necessário do glúten, garantindo que a sua massa permaneça macia e sem elasticidade excessiva.

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Modele a massa em formato de bola, envolva completamente em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse tempo de refrigeração é indispensável para firmar a manteiga e evitar que a base encolha durante o forneamento.

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Observação:

As proporções desta Receita de Massa podre cobrem perfeitamente uma forma de tamanho médio. Caso precise preparar uma torta fechada ou um empadão robusto, duplique os ingredientes para garantir cobertura completa.

Valor nutricional

(por porção)

• • • Calorias: 31 kcal

• • • Proteínas: 4,5 g

• • • Gorduras: 19,7 g

• • • Carboidratos: 28,5 g

• • • Fibra: 1 g