Receita de Esfiha de farinha de arroz

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Comece por preparar a massa da esfiha de farinha de arroz: dissolva o fermento na água morna. Deixe por 5-10 minutos ou até efervescer, o que significa que o fermento está ativado e pronto a usar. Este passo é crucial, pois garante que a massa cresça adequadamente e adquira a textura desejada.

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Numa vasilha grande misture os ingredientes secos: a farinha, o polvilho, açúcar, a goma xantana e o sal. Abra um buraco ao centro, coloque aí a água com o fermento e a manteiga ou margarina e misture tudo com as mãos. Esse método de mistura ajuda a incorporar bem os ingredientes, garantindo uma massa homogênea e sem grumos.

Dica: A goma xantana é um produto muito usado em receitas de massas sem glúten porque ajuda a melhorar a consistência.

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Amasse muito bem a massa destas esfihas de farinha de arroz até ficar lisinha e sem desgrudar. Depois separe a massa em bolinhas com tamanho de almôndegas, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora em um local ameno. Esse tempo de descanso é essencial para que a massa desenvolva sabor e textura, permitindo que os ingredientes se integrem completamente.

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Enquanto isso prepare o recheio de ricota: esfarele a ricota numa tigela e misture com o azeite e o zaatar libanês. O zaatar é um tempero tradicional que adiciona um toque de sabor e aroma característicos, elevando o sabor do recheio a um novo patamar.

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Depois da massa crescer, amasse cada uma das bolinhas e abra em discos de esfiha. Coloque no centro aproximadamente uma colher de sopa do recheio, pressione para ficar compacto e coloque num tabuleiro de forno. Além do recheio de ricota, você pode experimentar outras combinações, como carne moída ou legumes refogados, para diversificar o sabor das suas esfihas.

Dica: Umedeça as mãos no momento de modelar os discos, assim a massa não irá grudar nelas.

Imagem: giribeirodoceseguloseimas.blogspot.pt

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Leve a assar as esfihas de farinha de arroz no forno preaquecido a 250ºC por 15-20 minutos ou até dourarem. Retire e sirva quentes ou frias, como entrada ou petisco, e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite! As esfihas podem ser acompanhadas de um molho de iogurte ou tahine, que complementa perfeitamente o sabor suave da ricota.

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Imagem: cinthyamaggi.com.br

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 61 kcal
• Proteínas: 9 g
• Gorduras: 27 g
• Carboidratos: 81 g
• Fibra: 2 g