Você gosta de comida japonesa? Aqui no TudoReceitas divido com você esta receita de caldo de sobá com legumes muito nutritiva e perfeita para quem segue uma alimentação vegetariana ou vegana ou quer explorar um pouco mais dela.
Este caldo nutritivo se assemelha a uma sopa miso, porém é preparado com macarrão sobá, um tipo de macarrão japonês à base de farinha de trigo sarraceno (se escreve そば ou 蕎麦). Este macarrão é sem glúten e rico em carboidratos complexos (polissacarídeos), proteína, aminoácidos essenciais, vitaminas do grupo B e minerais como magnésio e potássio.
No preparo desta receita de delicioso sobá vão vários tipos de cogumelos frescos, couve chinesa, shoyu, óleo de gergelim, gengibre, caldo de legumes e pasta miso. Tudo ingredientes de origem vegetal e que, juntos, resultam numa refeição completa, perfeita para os dias frios e que vai deixar você saciado por várias horas.
2 pessoas
30m
Prato principal
Dificuldade baixa
Ingredientes:
Como fazer Caldo de sobá com legumes:
1
Como fazer sobá? Confira este modo de preparo de macarrão sobá bem simples:
- Cozinhe o macarrão sobá em água fervente abundante, temperada com um pouco de sal e durante 5 minutos. Isso garante que a textura fique perfeita;
- Após, retire o macarrão com uma escumadeira e coloque num bowl com água fria, para parar o cozimento. Esse passo ajuda a preservar a textura firme do macarrão;
- Escorra, enxague em água corrente até que a água comece a sair limpa e reserve. Assim, você remove o excesso de amido, evitando que ele grude.
Dica: À medida que o macarrão esfria você observará que a água fica turva, isso significa que ele está soltando amido e ficará com uma consistência mais firme.
2
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias, como na foto. Fatie a couve chinesa ou couve pak choy e pique ou rale o gengibre. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam devidamente preparados, para que sejam cozidos de maneira uniforme.
Dica: Se você quiser pode usar somente uma variedade dos cogumelos sugeridos ou substituir por outros: shitake, shimeji, enoki, etc.
3
Leve ao fogo uma panela ou wok com o óleo de gergelim e refogue nele os cogumelos, a couve e o gengibre por 2-3 minutos. O aroma do gengibre fresco, combinado com o óleo de gergelim, cria uma base perfumada. Acrescente o caldo de legumes e um fio generoso de shoyu. Tampe ligeiramente e deixe ferver até a couve ficar macia. Este processo garante que os sabores se integrem bem.
Dica: Se você não tiver caldo de legumes use água filtrada.
4
Após o passo anterior pegue duas tigelas ou pratos para servir este caldo. Divida o macarrão sobá por eles e acrescente uma ou duas conchas do caldo de cogumelos, couve e gengibre em cada um. Coloque 1 colher de chá de pasta de miso em cada tigela ou prato e mexa até dissolver. A pasta de miso adiciona um sabor umami profundo e rico, elevando o prato a um novo patamar de sabor.
Dica: A pasta de miso é colocada no caldo somente no momento de servir pois ela não pode ser fervida, nesse caso perderia suas propriedades.
5
Está pronta sua sopa de sobá com legumes! Sirva em seguida e desfrute desta refeição reconfortante. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.
Agora que você sabe como fazer o caldo do sobá veja também estas receitas com sobá:
Incorporar variáveis de vegetais, como cenouras ou brotos de bambu, pode adicionar texturas e nutrientes extras ao seu sobá. Experimente diferentes combinações para encontrar seu equilíbrio perfeito de sabores.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 17 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 4 g
- Carboidratos: 27 g
- Fibra: 4 g
Receitas que você não pode perder
Suba a sua foto de Receita de Caldo de sobá com legumes
