Receita de Bolo baba de moça

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Prepare o bolo separando as claras das gemas e batendo as claras em ponto neve, como na fotografia. Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar até virar um creme bem suave. Este passo é essencial para garantir uma textura leve e arejada ao bolo.

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Junte a baunilha e o leite ao creme de gemas e açúcar e misture. Adicione a farinha peneirada pouco a pouco, mexendo entre cada adição, para que não se formem grumos e para que a massa não fique pesada. Isso ajudará a manter a leveza e a uniformidade da massa.

Dica: Você pode bater estes ingredientes manualmente ou com a batedeira, para um preparo mais rápido.

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Por fim, incorpore as claras de ovo batidas na massa manualmente, também pouco a pouco e em movimentos delicados, para que não percam o ar e o bolo fique crescido e fofinho. Este método é crucial para garantir que o bolo tenha uma textura suave e esponjosa.

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Por fim, coloque o fermento, misture um pouco e coloque a massa numa forma redonda, sem furo central, untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

Verifique o ponto do bolo espetando um palito; ele deve sair limpo quando o bolo estiver pronto.

Dica: Neste caso aconselhamos usar uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro.

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Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de baba de moça: leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o leite de coco e as gemas. Fique mexendo por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela, em ponto de brigadeiro mole. Desligue e deixe esfriar. Este recheio é a essência do bolo, trazendo um sabor autêntico e irresistível.

Dica: Peneire as gemas para evitar o cheiro e gosto de ovo neste bolo recheado. Use gemas de ovos caipiras para obter um creme bem amarelinho.

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Prepare também a cobertura de marshmallow: numa outra panela, coloque o açúcar e a água e leve para ferver em fogo médio para baixo até o açúcar derreter e virar uma calda fina. Desligue. Esta calda será a base para a cobertura, proporcionando uma textura suave e brilhante ao marshmallow.

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Bata as claras em ponto neve e, enquanto bate, adicione a calda de açúcar em um fio fino. Continue batendo até virar uma mistura cremosa e brilhante. Este passo é vital para conseguir uma cobertura leve e ao mesmo tempo consistente, que complementa perfeitamente o sabor do bolo.

Dica: Esta mistura de marshmallow também é chamada de merengue italiano.

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Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Depois, corte ao meio e recheie com a baba de moça e volte a montar. Cubra todo o bolo com o marshmallow, polvilhe coco ralado e está pronto! A combinação do recheio e da cobertura proporciona uma explosão de sabores a cada mordida.

9

Para evitar que a cobertura derreta, reserve este bolo com baba de moça na geladeira até ao momento de servir. Depois, é só cortar em fatias e deliciar todos! Não hesite em preparar e dizer nos comentários o que você achou. Esta sobremesa certamente será um sucesso em qualquer evento.

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Imagem: receitasnestle.com.br

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 493 kcal
• Proteínas: 9,2 g
• Gorduras: 17,8 g
• Carboidratos: 74 g
• Fibra: 1 g