Primeira vez que fiz esse bolo para receber minhas amigas em uma tarde de domingo, confesso que fiquei receosa se a combinação daria certo. A ideia de juntar uma farofa doce amanteigada com um recheio cremoso parecia ousada demais para um simples café. No entanto, o resultado me surpreendeu tanto que hoje ele é o queridinho da família e o pedido número um para qualquer reunião. O grande diferencial dessa receita está no contraste perfeito: a casquinha de cima fica extremamente crocante e dourada, enquanto o interior guarda um creme aveludado que derrete na boca. É o tipo de preparo que resgata aquela memória afetiva de comida caseira de verdade, perfumando a casa inteira e deixando todo mundo com água na boca antes mesmo de sair do forno.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo Farofa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Manteiga em temperatura ambiente | 100g | 4 colheres (sopa) bem cheias |
| Ovo inteiro | 50g | 1 unidade |
| Fermento químico em pó | 14g | 1 colher (sopa) |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Leite integral | 250ml | 1 xícara (chá) |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha (sem soro) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a farofa (10 min): Em uma tigela espaçada, misture a farinha de trigo, o açúcar, o ovo, o fermento e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida e soltinha. Reserve.
- Cozinhando a base do creme (12 min): Em uma panela, dissolva a farinha de trigo no leite. Acrescente o leite condensado, a manteiga e a essência de baunilha, mexendo em fogo brando até engrossar.
- Enriquecendo o creme (5 min): Retire a panela do fogo, aguarde esfriar por dois minutinhos e incorpore as gemas peneiradas e o creme de leite, misturando vigorosamente com um fouet para ficar bem liso.
- Montando a travessa (8 min): Unte uma assadeira média. Espalhe metade da farofa no fundo, pressione levemente, despeje todo o creme por cima de forma uniforme e cubra com o restante da farofa.
- Assando perfeitamente (35 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que a superfície esteja totalmente dourada e crocante. Espere amornar antes de cortar.
3 Dicas de ouro
- Ponto da farofa: Use a manteiga em ponto de pomada, nunca derretida, para garantir que a farofa fique com aquela textura esfarelada e crocante perfeita.
- Corte limpo: Deixe o bolo descansar por pelo menos 30 minutos após sair do forno para que o creme firme e você consiga fatias bonitas e estruturadas.
- Toque cítrico: Adicione raspas de limão siciliano à farofa para trazer um aroma surpreendente que corta o doce do leite condensado.
Variações testadas
Airfryer: Não é recomendado fazer em airfryer devido à necessidade de assar uma travessa grande com camadas líquidas e farofa delicada.
Sem lactose: Substitua a manteiga por margarina vegetal, o leite condensado e creme de leite por versões à base de soja ou coco, e o leite integral por bebida vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. Como ele contém creme à base de leite e ovos, não deve ficar em temperatura ambiente por mais de algumas horas em dias quentes. O congelamento não é recomendado, pois a textura do creme pode talhar e a farofa perde a crocância ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina no lugar da manteiga? Sim, mas a manteiga garante um sabor caseiro muito mais autêntico e uma textura levemente superior na farofa.
Preciso usar o creme de leite sem soro? O creme de leite em caixinha já não tem soro, mas se usar a lata, lembre-se de retirar o soro para que o creme não fique mole demais.
O bolo pode ser servido gelado? Sim! Ele geladinho fica com uma textura de torta cremosa deliciosa, ideal para os dias mais quentes do ano.
Receita original Receitas Práticas.
