Receita de Rancho com grão de bico e couve
O rancho é uma tradicional receita portuguesa de ensopado, combinando carne, embutidos e legumes de forma reconfortante. Esta receita de Rancho com grão de bico e couve é a escolha perfeita para aquecer os dias mais frios com um sabor verdadeiramente caseiro.
Ingredientes
- 500g de carne de vaca em cubos
- 200g de chouriço cortado em rodelas
- 500g de grão de bico cozido (reserve a água)
- 1/2 repolho ou couve cortado em juliana
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite de oliva a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica
- Polpa de tomate e molho de pimenta a gosto
- Sal e noz-moscada para temperar
Como fazer Rancho com grão de bico e couve
1. Comece por refogar a cebola e o alho no azeite em uma panela grande. Para dominar esta técnica de refogado, mantenha fogo médio e adicione a folha de louro. Acrescente a páprica, o molho de pimenta e a polpa de tomate. Junte a carne, o chouriço e o grão de bico, deixando a carne dourar levemente para selar os sucos.
2. Adicione a água reservada do cozimento do grão de bico. Se necessário, complete com mais água até cobrir os ingredientes. Dica: um pouco de vinho branco nesta etapa eleva o sabor do caldo. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
3. Acrescente a couve cortada em tiras, empurrando-a para o fundo do tacho para que fique submersa. Tempere com uma pitada de noz-moscada e corrija o sal. Cozinhe até que a couve esteja macia, mas ainda tenra.
4. Sirva seu delicioso Rancho com grão de bico e couve bem quente. Este prato harmoniza perfeitamente com um pão rústico ou um arroz branco. Se você busca variações, experimente preparar um Feijão Tropeiro ou um clássico Arroz Carreteiro para outras refeições reconfortantes.
Sugestões de receitas relacionadas
