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Ingredientes
Pudim de abóbora cabotiá
- 395 gramas de leite condensado
- 8 gemas de ovos
- 2 claras
- 200 gramas de creme de leite
- 200 mililitros de leite
- 300 gramas de abóbora cabotiá
- 1 xícara de açúcar
- Meia xícara de água
O pudim de abóbora cabotiá é uma opção cremosa e fácil de preparar que utiliza abóbora assada e calda caramelizada para renovar a sobremesa clássica. — Foto: Reprodução/Caminhos do Campo
O pudim de abóbora cabotiá é uma opção cremosa e fácil de preparar que utiliza abóbora assada e calda caramelizada para renovar a sobremesa clássica. — Foto: Reprodução/Caminhos do Campo
Modo de Preparo
Pudim de abóbora cabotiá
- 1 Comece retirando as sementes e o miolo da abóbora;
- 2 Leve para assar até que a polpa esteja bem macia;
- 3 Com o auxílio de uma colher, retire a polpa da casca;
- 4 Em um recipiente, misture a polpa assada com o leite;
- 5 Transfira para o liquidificador e bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Reserve;
- 6 Em outra tigela, misture o leite condensado com as gemas e as claras (passadas pela peneira para evitar o cheiro de ovo);
- 7 Adicione o creme de leite e, por fim, incorpore a mistura de abóbora reservada;
- 8 Misture delicadamente até ficar uniforme;
- 9 Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um tom dourado;
- 10 Acrescente a água aos poucos, com cuidado, mexendo até dissolver os torrões e formar uma calda lisa;
- 11 Despeje o caramelo em uma forma de alumínio, espalhando pelas laterais;
- 12 Passe a massa do pudim por uma peneira enquanto a despeja na forma (isso garante uma textura aveludada);
- 13 Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria a 100°C por aproximadamente 90 minutos;
- 14 Para conferir o ponto, faça o teste do palito: se sair limpo, o pudim está pronto;
- 15 Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas antes de desenformar.
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