Prime rib na brasa com pamonha cremosa e quiabo queimado

O prime rib na brasa com pamonha cremosa e quiabo queimado é a escolha definitiva para quem deseja elevar o churrasco a um nível de gastronomia refinada. Esta combinação surpreendente une a suculência de uma carne nobre com a textura reconfortante da culinária brasileira tradicional.

Ingredientes

Para o Prime Rib

• • • 4 quilos de prime rib (dry aged)

• • • Sal Maldon à gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora à gosto

• • • 300 gramas de manteiga

• • • 1 cabeça de alho

Para a Pamonha Cremosa

• • • 2 cebolas grandes

• • • 300 gramas de manteiga

• • • 10 espigas de milho doce

• • • 1 litro de creme de leite fresco

• • • 300 gramas de queijo meia-cura

Para o Alho Assado

• • • 2 cabeças de alho

• • • Sal grosso

• • • 1 maço de tomilho-limão

Para o Quiabo

• • • 1 quilo de quiabo

• • • 300 gramas de manteiga

• • • 3 unidades de limão-taiti

Modo de Preparo

1. Pamonha Cremosa

1. 1. • Coloque a cebola inteira direto no carvão e asse até ficar bem queimada por fora e macia por dentro; depois, descasque e pique.

1. 1. • Em uma panela de ferro sobre o fire pit, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.

1. 1. • Toste as espigas de milho diretamente na grelha. Retire os grãos da maioria, reservando três espigas cortadas longitudinalmente para decorar.

1. 1. • Bata o milho tostado com o creme de leite no processador até obter um creme rústico e adicione à panela de ferro.

1. 1. • Cozinhe até engrossar, ajuste os temperos e finalize incorporando o queijo meia-cura ralado.

2. Prime Rib

1. 1. • Seque bem a peça de carne com papel toalha para garantir uma crosta perfeita, técnica essencial de preparo de cortes bovinos.

1. 1. • Tempere com sal Maldon e pimenta-do-reino, levando à parrilha bem quente até selar ambos os lados.

1. 1. • Corte a carne em pedaços largos e finalize na chapa com manteiga e o alho assado.

3. Alho Assado e Quiabo

1. 1. • Para o alho, envolva as cabeças em papel-alumínio com sal grosso e tomilho-limão, assando na grelha alta.

1. 1. • O quiabo deve ser grelhado na chapa ou panela furada, espirrando uma mistura de azeite e suco de limão para garantir o valor nutricional preservado com o toque defumado.

Dica: Para acompanhar este banquete, experimente servir com Farofa de Manteiga ou uma Salada de Tomate Cereja para trazer frescor ao prato. Se sobrar carne, você pode usá-la posteriormente em um delicioso Arroz Carreteiro.