Polenta frita com calabresa e parmesão e salada refrescante da Talitha Morete

Aprenda a preparar a deliciosa receita de Polenta frita com calabresa e parmesão e salada refrescante da Talitha Morete, que traz uma textura incrivelmente crocante por fora e macia por dentro. Perfeita para impressionar a família, esta combinação une o sabor marcante da linguiça calabresa com a leveza de uma salada agridoce única.

Ingredientes

Polenta frita

• • • 1 colher de sopa de óleo

• • • 100 gramas de linguiça calabresa processada

• • • 2 dentes de alho picado

• • • 5 e meia xícaras de água fervente

• • • 1 e meia xícara de fubá diluído em 1 e meia xícara de chá de água

• • • Óleo para fritar

• • • 200 gramas de queijo parmesão ralado

Salada refrescante

• • • 200 gramas de tomate-cereja cortado ao meio

• • • Agrião

• • • Alface-americana

• • • 50 gramas de pimenta-biquinho em conserva

• • • Meio abacaxi grelhado

• • • Um quarto de xícara de azeite

• • • Sal a gosto

• • • Hortelã a gosto

• • • 1 colher de chá de mostarda

• • • 1 colher de vinagre de vinho tinto ou branco

Modo de Preparo

Polenta frita

1. 1. • Frite bem a linguiça em 1 colher de sopa de óleo. Junte o alho e, quando começar a dourar, coloque a água fervente.

1. 1. • Quando levantar fervura novamente, comece a mexer com batedor de arame e, sem parar de mexer, vá colocando o fubá diluído.

1. 1. • Mexa até voltar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando.

1. 1. • Quando estiver bem grossa, acerte o sal e transfira para um tabuleiro untado, cubra com plástico-filme e leve à geladeira para firmar por pelo menos 3 horas.

1. 1. • Corte em palitos e frite em óleo quente. Passe no parmesão antes de servir.

Salada refrescante

1. 1. • Corte o abacaxi em rodelas. Em uma frigideira com manteiga e açúcar, caramelize cada fatia dos dois lados. Corte em cubos e deixe esfriar.

1. 1. • Misture agrião, alface-americana, pimenta, hortelã e os cubos de abacaxi.

1. 1. • Em uma outra vasilha, misture vinagre, mostarda, azeite e sal e regue sobre a salada.

Polenta frita com calabresa e parmesão e salada refrescante — Foto: Rodrigo Vianna/Globo

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