Lembro bem das tardes de domingo na casa da minha tia, quando o cheiro de pizza invadia o quintal. Ela tinha um truque infalível para fazer uma massa que ficava pronta rapidinho: usar farinha com fermento! Sem complicação, sem esperar horas a massa crescer. Essa receita me remete a esses momentos de alegria e praticidade. É a solução perfeita para quando bate aquela vontade de uma pizza caseira deliciosa, mas o tempo é curto. Em poucos minutos, você tem uma base macia e saborosa, pronta para receber seus recheios favoritos e transformar qualquer refeição em uma festa. Esqueça os longos processos, esta pizza é a prova de que dá para comer bem com agilidade.
⏱ Tempo: 15min (preparo) + 30min (descanso) | 🍽 Rendimento: 1 pizza grande (aprox. 8 fatias) | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Massa da Pizza de Farinha com Fermento
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo com fermento | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Leite integral morno | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Margarina derretida | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Azeite de oliva extra virgem | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Sal refinado | 5g | 1 colher (chá rasa) |
Modo de preparo passo a passo
- Mistura dos ingredientes (5 min): Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo com fermento. Adicione o leite morno, a margarina derretida, o azeite de oliva e o sal. Comece a misturar com uma colher ou espátula até que os ingredientes comecem a se incorporar.
- Sovando a massa (5 min): Transfira a mistura para uma bancada limpa e levemente enfarinhada. Comece a sovar delicadamente, mas com firmeza, por cerca de 5 minutos, até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude mais nas mãos. Se necessário, adicione um pouquinho mais de farinha.
- Descanso da massa (30 min): Forme uma bola com a massa. Coloque-a de volta na tigela (sem lavar), cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local morno e tranquilo por aproximadamente 30 minutos. Este tempo é suficiente para o fermento da farinha agir.
- Abrindo a massa (5 min): Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Após o descanso, coloque a massa na bancada enfarinhada novamente e abra com um rolo em formato de disco, com a espessura de sua preferência. Transfira para uma assadeira de pizza untada e enfarinhada.
- Pré-assar e rechear (10 min + tempo de forno): Espalhe uma fina camada de molho de tomate sobre a base da pizza, deixando uma pequena borda livre. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 5 a 7 minutos, apenas para a massa começar a firmar e dourar levemente nas bordas. Retire do forno, adicione seu recheio favorito e volte ao forno até o queijo derreter e os outros ingredientes aquecerem.
3 Dicas de ouro
- Não exagere no molho: Uma camada fina de molho evita que a massa fique encharcada antes mesmo de receber o recheio.
- Variação de sal: Se a farinha com fermento que você usa já tiver sal, diminua a quantidade indicada na receita para evitar que a massa fique salgada demais.
- Temperatura do leite: O leite deve estar morno, não quente. Leite muito quente pode matar o fermento, e leite frio pode dificultar a ação dele.
Variações testadas
Airfryer: Você pode pré-assar a massa na Airfryer a 180°C por cerca de 5 minutos, até firmar. Depois, recheie e volte por mais 5-7 minutos ou até dourar.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal (amêndoa, soja ou aveia) e a margarina por um creme vegetal ou óleo de coco derretido.
Como conservar e congelar
A massa pré-assada pode ser refrigerada por até 2 dias em um recipiente bem fechado. Para congelar, deixe esfriar completamente, embrulhe em filme plástico e depois em papel alumínio. Descongele em temperatura ambiente antes de usar.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo comum? Sim, mas você precisará adicionar fermento biológico seco (cerca de 10g) e deixar a massa descansar por pelo menos 1 hora para crescer.
Qual o tamanho ideal da pizza? Essa receita rende uma pizza grande de aproximadamente 30-35 cm de diâmetro. Se preferir pizzas menores, divida a massa.
Por quanto tempo posso deixar a massa descansar? O ideal é 30 minutos. Se deixar muito mais tempo, o fermento pode perder a força e a massa pode ficar pesada.
Receita original Receitas Práticas.
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