Certa vez, tentando encontrar formas de incluir mais legumes na dieta da criançada sem que eles percebessem o “verde” no prato, fiz um teste na cozinha que mudou minhas manhãs. A abobrinha, muitas vezes esquecida na gaveta da geladeira, revelou-se um ingrediente mágico para dar umidade e textura a pães de massa mole. O melhor de tudo é que, ao contrário dos pães tradicionais, este não exige que você perca tempo sovando ou fazendo sujeira na bancada. É o tipo de preparo “misturou, cresceu, assou”, perfeito para quem tem uma rotina agitada, mas não abre mão de um lanche caseiro, nutritivo e quentinho. A combinação com as sementes traz uma crocância sutil que transforma cada fatia em uma experiência deliciosa, seja pura com manteiga ou acompanhando um caldo quente.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Pão de Abobrinha
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Abobrinha ralada (espremida) | 200g | 1 xícara |
| Farinha de trigo | 150g | 1 xícara |
| Leite morno | 180ml | 3/4 xícara |
| Ovo | 50g | 1 unidade |
| Azeite de oliva | 15ml | 1 colher de sopa |
| Fermento biológico seco | 5g | 1/2 colher de sopa |
| Mix de sementes (chia/linhaça) | 30g | 1/3 xícara |
| Parmesão ralado | 20g | 2 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação da abobrinha (5 min): Rale a abobrinha no ralo fino. O segredo principal é descartar o miolo com sementes e espremer bem com um pano limpo para retirar todo o excesso de líquido.
- Mistura dos líquidos (5 min): Em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno, adicione o ovo, o azeite e o açúcar. Misture bem até ficar homogêneo.
- Incorporação dos secos (5 min): Adicione a farinha, o parmesão e o mix de fibras/sementes. Mexa vigorosamente com uma espátula. Por fim, incorpore a abobrinha espremida à massa.
- Crescimento (30 min): Transfira para uma forma untada com azeite. Cubra com um pano e deixe descansar em local abafado até dobrar de volume.
- Assando (20 min): Leve ao forno preaquecido a 180ºC. Asse até que o topo esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo.
3 Dicas de ouro
- Escorra bem: Se a abobrinha estiver com água, o pão ficará pesado e solado; garanta que ela esteja bem seca antes de adicionar.
- Temperatura do leite: O leite deve estar “morno de mamadeira”. Se estiver muito quente, você matará o fermento e o pão não crescerá.
- Local abafado: Dica de mestre: coloque a forma dentro do forno desligado com uma xícara de água fervendo ao lado para criar um microclima perfeito.
Variações testadas
Airfryer: Pode ser feito em formas de silicone pequenas dentro da airfryer a 160ºC por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite por leite de amêndoas ou água, e o queijo parmesão por levedura nutricional para dar o sabor umami.
Como conservar e congelar
Como não leva conservantes, consuma em até 3 dias mantendo em pote fechado. Para congelar, fatie o pão ainda frio, embrulhe em papel alumínio e guarde por até 30 dias. Aqueça direto na torradeira.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha integral? Sim, mas adicione uma colher a mais de leite, pois a farinha integral absorve mais líquido.
Preciso descascar a abobrinha? Não é necessário, a casca dá uma cor linda e preserva as fibras.
Como saber se cresceu o suficiente? A massa deve estar bem aerada e ter ocupado quase toda a altura da forma.
Receita original Receitas Práticas.
