Primeira vez que fiz essa torta para meu marido, confesso que fiquei com medo dele torcer o nariz. Afinal, repolho nem sempre é unanimidade na mesa da gente, não é mesmo? Mas o cheirinho que subiu do forno enquanto assava mudou tudo na hora. Aprendi esse truque com uma vizinha pescadora em Santos, que usava o repolho bem fininho para dar uma textura leve e super cremosa, sem precisar de toneladas de farinha. O resultado é um prato nutritivo, econômico e que salva aquele jantar rápido de última hora na semana. Quer aprender a acertar o ponto exato da massa para não solar? Anote o passo a passo!
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Repolho com Sardinha (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Repolho médio | 400g | 1 unidade pequena picada bem fino |
| Sardinha em lata (óleo ou molho) | 250g | 2 latas escorridas e desfiadas |
| Ovos inteiros | 150g | 3 unidades grandes |
| Farinha de trigo | 60g | 1/2 xícara (chá) |
| Cebola picada | 80g | 1 unidade média |
| Tomate sem sementes | 100g | 1 unidade picada |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Azeite de oliva | 30ml | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar o repolho (5 min): Aqueça o azeite em uma panela larga, refogue a cebola até murchar e adicione o repolho cortado em fitas bem finas. Mexa até que ele diminua de volume e fique macio, mas sem soltar muita água.
- Preparar a base líquida (5 min): Em uma tigela funda, bata levemente os ovos com um garfo. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e o tomate picado, misturando bem.
- Incorporar os ingredientes (3 min): Adicione as sardinhas limpas e desfiadas à tigela dos ovos, juntamente com o repolho já refogado e morno. Misture delicadamente com uma espátula.
- Dar estrutura à massa (2 min): Incorpore a farinha de trigo aos poucos e metade do queijo ralado, mexendo suavemente para que a massa fique homogênea e levemente úmida.
- Assar perfeitamente (25 min): Despeje a mistura em uma assadeira untada e polvilhada, espalhe o restante do queijo por cima para gratinar e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
3 Dicas de ouro
- Corte fino: Quanto mais fininho você cortar o repolho, mais macia e integrada será a textura da sua torta, evitando que fique “fios” duros.
- Escorra bem a sardinha: Retire todo o excesso de óleo ou molho da lata para que a massa não fique pesada ou com sabor muito forte.
- Ponto do forno: Faça o teste do palito; se sair limpo e a superfície estiver dourada e firme, sua torta está pronta.
Variações testadas
Airfryer: Asse em uma assadeira pequena que caiba no cesto da sua airfryer a 160°C por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o queijo parmesão ralado por levedura nutricional ou um queijo vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias em um recipiente com tampa. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em pedaços individuais, embrulhe em plástico-filme e congele por até 30 dias. Descongele no micro-ondas e reaqueça no forno para recuperar a casquinha crocante.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de aveia no lugar da de trigo? Sim, a farinha de aveia ou fécula de batata funcionam muito bem e deixam a receita ainda mais rica em fibras.
Preciso cozinhar o repolho antes? Sim, o refogado rápido é fundamental para murchar o vegetal e garantir que ele cozinhe por completo no forno.
Dá para substituir a sardinha por atum? Com certeza! O atum em lata desfiado é um substituto excelente e igualmente saboroso.
Receita original Receitas Práticas.
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