Panceta Recheada com Ervas e Macarrão com Creme de Batatas: Um Banquete Inesquecível!

Prepare-se para uma experiência gastronômica que vai elevar seu churrasco a outro nível! Esta receita de Panceta Recheada com Ervas e Macarrão com Creme de Batatas combina a suculência da carne de porco com o frescor das ervas aromáticas e a cremosidade irresistível de um acompanhamento surpreendente. Uma verdadeira explosão de sabores e texturas, perfeita para celebrar momentos especiais.

Ingredientes para a Panceta Recheada com Ervas

• 1 quilo de panceta fresca
• 1 dose de cachaça (opcional, para temperar o couro)
• Sal de parrilla a gosto (saiba mais sobre o sal de parrilla)
• 1 maço de manjericão fresco
• 1 maço de salsinha fresca
• 1 maço de cebolinha fresca
• 1 maço de coentro fresco
• 1 pimenta dedo-de-moça (ou a gosto)
• Ramos de alecrim fresco
• Ramos de tomilho fresco
• 3 dentes de alho picados
• 10 gramas de lemon pepper
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 fio de azeite extra virgem

Modo de Preparo da Panceta Recheada com Ervas

• Com o auxílio de uma faca da ponta bem fina, faça vários furos no couro da panceta. Essa técnica é crucial para ajudar a potencializar a crocância e a formar a pururuca perfeita.
• Despeje a cachaça sobre o couro da carne (se for usar) e tempere generosamente com pimenta-do-reino e sal de parrilla. Caso não tenha sal de parrilla, use sal grosso ou refinado, mas ajuste a quantidade com cuidado.
• Faça um corte profundo entre o couro e a carne, criando uma espécie de “bolsa” para o recheio. Tenha atenção para não furar as laterais, garantindo que o recheio não vaze durante o cozimento.
• Reserve a panceta enquanto prepara o recheio.
• Para o recheio, pique finamente e misture em uma tigela grande: manjericão, salsinha, cebolinha, coentro, alecrim, tomilho e a pimenta dedo-de-moça. Se preferir menos picante, retire as sementes e o miolo da pimenta. As ervas aromáticas não só dão sabor, mas também trazem diversos benefícios.
• Acrescente às ervas picadas: uma pitada de sal, o alho picado, o lemon pepper, pimenta-do-reino a gosto e um generoso fio de azeite. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
• Recheie a panceta com a mistura de ervas, preenchendo toda a “bolsa” de forma uniforme, garantindo que cada pedaço da carne absorva esses sabores incríveis.
• Leve a panceta recheada à churrasqueira com o couro virado para cima, em braseiro fraco (a cerca de 60 cm da brasa). Isso permitirá que ela asse lentamente e de maneira uniforme, sem ressecar.
• Quando a carne estiver macia e cozida, vire-a para que o couro fique para baixo e aproxime-a do braseiro, agora mais forte, até que o couro se transforme em uma pururuca crocante e dourada.
• Retire da churrasqueira, fatie e sirva imediatamente. A Panceta Recheada com Ervas é o prato principal perfeito para seu evento!

Ingredientes para o Macarrão com Creme de Batatas

• 500 gramas de macarrão (tipo penne, fusilli ou parafuso)
• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 batatas médias, sem casca
• 200 gramas de requeijão cremoso
• 350 gramas de creme de leite (lata ou caixinha)
• 100 ml de leite integral
• 200 gramas de bacon em cubos
• 100 gramas de tomate-cereja cortado ao meio
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal a gosto
• 70 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo do Macarrão com Creme de Batatas

• Cozinhe as batatas sem casca em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e reserve.
• Pré-cozinhe o macarrão em bastante água fervente com uma pitada de sal até atingir o ponto ‘al dente’. Escorra e reserve.
• Em uma frigideira grande, frite o bacon cortado em cubos até ficar bem crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, mas mantenha a gordura que se formou na panela.
• No liquidificador, bata as batatas cozidas, o requeijão, o creme de leite e o leite até obter um creme liso e homogêneo. Acerte o sal se necessário.
• Na mesma panela onde fritou o bacon, despeje um fio de azeite (se necessário), adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourarem.
• Acrescente o creme de batatas batido e o macarrão pré-cozido à panela. Misture delicadamente para que o macarrão fique completamente envolvido pelo creme.
• Para finalizar o Macarrão com Creme de Batatas, adicione o bacon crocante reservado, os tomates-cereja, o cheiro-verde picado e o queijo parmesão ralado. Misture suavemente.
• Sirva este delicioso macarrão com creme de batatas junto à suculenta panceta recheada com ervas. Uma combinação perfeita para um almoço ou jantar inesquecível!

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