Bolinho de Bacalhau da Manu com Creme Moqueca e Tapenade

A Origem: Bolinho de Bacalhau da Manu da Peixaria com Creme de Moqueca e Tapenade

Prepare-se para uma experiência gastronômica que celebra não apenas o sabor, mas também a resiliência e a paixão! Esta receita é inspirada no petisco “A Origem”, vencedor do concurso Comida di Buteco, criado pela incrível Manu da Peixaria: a empreendedora que superou dívidas e conquistou fãs na internet e nos negócios. Cada mordida deste bolinho de bacalhau, acompanhado de um cremoso molho de moqueca e uma tapenade vibrante, conta a história de dedicação e sucesso. Um verdadeiro tributo ao talento de Manu da Peixaria, que transformou desafios em conquistas!

Ingredientes

Para o Bolinho de Bacalhau:

• • • 500g de Bacalhau Gadus Morhua dessalgado e desfiado (aprender a dessalgar bacalhau corretamente é essencial!)

• • • 500g de batatas cozidas e espremidas

• • • 1 cebola média, finamente picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 1/4 xícara de salsa fresca picada

• • • 2 ovos grandes

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Óleo vegetal suficiente para fritar por imersão

Para o Creme de Moqueca Tradicional:

• • • 1 colher de sopa de azeite de dendê

• • • 1 cebola média, picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 1 pimentão verde, picado

• • • 1 pimentão vermelho, picado

• • • 2 tomates maduros, picados sem sementes

• • • 200ml de leite de coco

• • • 100ml de caldo de peixe (ou água)

• • • Suco de 1/2 limão

• • • Coentro fresco picado a gosto

• • • Sal e pimenta a gosto

Para a Tapenade de Azeitona Preta:

• • • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (tipo Kalamata)

• • • 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas

• • • 1 dente de alho pequeno

• • • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

• • • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

1. Preparando o Bolinho de Bacalhau da Manu da Peixaria:

1. 1. • Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, as batatas espremidas, a cebola picada, o alho e a salsa. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

1. 1. • Adicione os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Trabalhe a massa com as mãos até obter uma mistura homogênea e firme, fácil de moldar. Lembre-se, a paciência é uma virtude, assim como Manu da Peixaria demonstrou em sua jornada empreendedora.

1. 1. • Modele os bolinhos no formato desejado. Para um toque especial, inspire-se no formato de “A Origem”.

1. 1. • Aqueça o óleo em uma panela funda a 170-180°C. Frite os bolinhos em pequenas quantidades até dourarem por completo. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. O consumo de peixe oferece diversos benefícios nutricionais, sendo uma excelente escolha!

Manu da Peixaria na Kombi carregando água e em uma palestra — Foto: Arquivo pessoal: Manu da Peixaria

2. Preparando o Creme de Moqueca Tradicional:

5. 5. • Em uma panela, aqueça o azeite de dendê. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

5. 5. • Adicione os pimentões e os tomates, refogando por cerca de 5 minutos, até amaciarem.

5. 5. • Despeje o leite de coco e o caldo de peixe. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por uns 10-15 minutos para que os sabores se incorporem.

5. 5. • Finalize com o suco de limão e o coentro picado. Acerte o sal e a pimenta. Para um creme mais liso, você pode bater parte do molho no liquidificador antes de adicionar o coentro.

3. Preparando a Tapenade de Azeitona Preta:

9. 9. • Em um processador de alimentos, combine as azeitonas, as alcaparras e o dente de alho. Pulse algumas vezes.

9. 9. • Adicione o azeite e o suco de limão, pulsando até obter uma pasta rústica. Não bata demais para não virar purê.

4. Montagem e Servir:

11. 11. • Disponha o creme de moqueca no fundo de um prato ou bowl pequeno.

11. 11. • Coloque os bolinhos de bacalhau fritos sobre o creme.

11. 11. • Finalize com uma colher de tapenade de azeitona preta sobre cada bolinho. Sirva imediatamente e desfrute da combinação perfeita de sabores que tornaram a Manu da Peixaria uma referência em pescados!

Manu na Peixaria Divina Providência e com a placa de vencedora do Comida di Buteco — Foto: Arquivo pessoal: Manu da Peixaria

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