Maminha no espeto: passo a passo para um churrasco verdadeiramente raiz

Aqui a ideia é respeitar a carne e usar a mostarda como realçador do sabor, sem mascarar. Confira:

• 1 peça de maminha (1 a 1,3 kg)
• 2 colheres de mostarda amarela
• 2 colheres de mostarda escura
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• sal grosso a gosto

1. 1 Misture as mostardas e a pimenta.
2. 2 Espalhe bem o molho na peça de maminha.
3. 3 Deixe descansar de 30 minutos a 2 horas.
4. 4 Depois da marinada, espete a peça no sentido do comprimento.
5. 5 Leve ao fogo médio (sem labareda forte) na churrasqueira.
6. 6 Gire constantemente a peça durante 5 a 8 minutos, até que forme uma crosta na parte externa.
7. 7 Com a peça selada, afaste um pouco do fogo para assar lentamente.
8. 8 Para servir, use a técnica de casqueirar: fatie as partes externas douradas, sempre no sentido contrário da fibra, e devolva a peça para o fogo para continuar assando.

A técnica de casqueirar é uma grande tradição, especialmente nas churrascarias do Brasil. Ela garante o ponto perfeito na carne inteira, ainda mais suculência e, é claro, uma experiência de churrasco raiz de verdade.

E adivinha: esse é o desafio dessa semana no reality O Grande Assador. As duplas vão precisar se virar para fazer o churrasco mais raiz que eles conseguem. Acompanhe o resultado da disputa no sábado, às 8h30, na tela da RPC.

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