Frango de frangueira com batatas

A ave foi uma sugestão do chef para incrementar as vendas de Jeferson de Oliveira, do Point do Mestre (@pointdomesttre), empreendimento que fica no Andaraí, Zona Norte do Rio de Janeiro.

Aprenda o preparo dessa receita deliciosa e perfeita para o almoço do fim de semana ou para acrescentar ao seu cardápio, caso trabalhe com a venda de comida.

• 1 frango inteiro
• 22 gramas de sal
• 15 gramas de alho amassado
• 10 gramas de páprica doce ou defumada
• 4 gramas de pimenta-do-reino
• 5 gramas de colorau
• 5 gramas de mostarda
• 2 gramas de tomilho seco ou 6 gramas de tomilho fresco
• 1 folha de louro picada
• 30 mililitros de azeite
• 30 mililitros de suco de limão
• 800 gramas de batata-inglesa
• 12 gramas de sal
• 20 mililitros de azeite de oliva
• 5 gramas de páprica
• 2 gramas de tomilho seco ou 5 gramas de tomilho fresco

1. 1 Misture todos os ingredientes da marinada até formar uma pasta. Besunte o frango por dentro e por fora. Deixe marinar de 12 a 24 horas na geladeira (mínimo de 2 horas).
2. 2 Corte as batatas em pedaços grandes (3 a 4 cm) e misture com sal, páprica, azeite e tomilho.
3. 3 Disponha as batatas no fundo da assadeira e coloque o frango por cima.
4. 4 Leve ao forno preaquecido a 210 graus Célsius por 75 a 90 minutos. Na metade do tempo, vire o frango e mexa as batatas para dourar por igual.
5. 5 Para finalizar, aumente o forno para 230 graus Célsius por 10 minutos para deixar a pele mais crocante.
6. 6 Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. O ponto ideal é o frango bem dourado, suculento e batatas macias por dentro, tostadas e cheias de sabor.

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