Frango Agridece na Brasa com Abobrinha Parmesão

Primeira vez que fiz essa receita para um churrasco de família em um domingo ensolarado, confesso que fiquei receosa se o agridoce combinaria bem com o carvão. A inspiração veio daquela vontade de fugir do tradicional frango assado de sempre e trazer um toque sofisticado, mas sem complicação. A marinada longa com suco de laranja, mel e páprica defumada penetra profundamente na carne, garantindo uma suculência impressionante. O grande segredo para o sucesso desse prato é o banho de manteiga com o caldo reservado durante o preparo na brasa, que cria uma crosta caramelizada irresistível. Para acompanhar, a abobrinha grelhada com parmesão traz o equilíbrio perfeito entre o fresco do legume e a intensidade do queijo derretido. Tenho certeza de que esse preparo vai surpreender seus convidados e virar o destaque do seu próximo final de semana.

⏱ Tempo: 24h e 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Moderado

Ingredientes para Frango Agridoce na Brasa

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a marinada (15 min): Em uma tigela grande, misture o extrato de tomate, o azeite, o vinagre, o mel, o suco de laranja, o alho fatiado, a páprica defumada e o sal de parrilla até formar um molho homogêneo.
2. Tempo de descanso (24 horas): Mergulhe as coxas e sobrecoxas de frango nessa marinada, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 24 horas para apurar bem os sabores.
3. Assando na brasa (35 min): Retire o frango da geladeira, reserve o excesso de caldo da marinada e leve a ave para assar na brasa em fogo moderado, com a pele para cima inicialmente.
4. Glaciando com manteiga (10 min): Misture a manteiga derretida ao caldo reservado da marinada. Pincele essa mistura sobre o frango constantemente enquanto ele doura na grelha para garantir uma crosta brilhante e suculenta.
5. Grelhando a abobrinha (10 min): Corte as abobrinhas em rodelas diagonais grossas, tempere com azeite, alho em pó e sal de parrilla. Grelhe na brasa, polvilhe o parmesão por cima e deixe derreter rapidamente antes de servir.

3 Dicas de ouro

• Escolha do corte: Prefira sempre coxas e sobrecoxas com osos e pele, pois a gordura natural protege a carne de ressecar na brasa.
• Ponto da brasa: Mantenha o frango em uma altura média da brasa para que cozinhe por dentro sem queimar o açúcar do mel e da laranja por fora.
• Queijo ideal: Use parmesão fresco ralado na hora; ele derrete muito melhor e confere um sabor infinitamente superior ao de pacotinho.

Variações testadas

Airfryer: Asse o frango marinado a 180°C por cerca de 40 minutos, pincelando a manteiga com o caldo na metade do tempo. Para a abobrinha, coloque na cesta a 200°C por 8 minutos, finalize com o parmesão e deixe gratinar por mais 2 minutos.

Sem lactose: Substitua a manteiga da finalização por azeite de oliva extra virgem de boa qualidade e utilize um queijo vegano ralado que derreta bem para cobrir a abobrinha.

Como conservar e congelar

O frango assado pode ser guardado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a suculência, utilize o forno ou a airfryer em temperatura baixa. Não recomendamos congelar a abobrinha depois de pronta, pois ela perde a textura firme.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de frango no lugar da coxa e sobrecoxa? O peito tende a ressecar muito mais rápido na brasa devido à falta de gordura. Se for usar, diminua o tempo de grelha para evitar que fique duro.

O mel não vai queimar muito rápido na churrasqueira? Por isso indicamos brasa em altura moderada e o uso constante do pincelamento com manteiga e caldo, que controlam a caramelização.

Posso fazer esse prato inteiramente no forno convencional? Sim! Asse o frango em assadeira coberta com papel-alumínio a 200°C por 30 minutos, retire o papel e deixe dourar. A abobrinha vai ao forno por 15 minutos com o queijo no final.

Receita original Receitas Práticas.