Flan com calda de ponkan

O flan com calda de ponkan é a sobremesa perfeita para quem busca uma opção refrescante, elegante e que não exige o uso do forno. Com uma textura incrivelmente cremosa, esta receita equilibra o dulçor da base com o toque cítrico e aromático da fruta da estação.

Ingredientes

Base do flan

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 300 ml de leite integral

• • • 300 ml de creme de leite fresco (conheça mais sobre as diferenças entre tipos de creme de leite)

• • • 1 pacote (12g) de gelatina em pó incolor

• • • 60 ml de água em temperatura ambiente

Calda de ponkan

• • • 500 ml de suco de ponkan natural

• • • 250g de açúcar refinado

• • • 10g de pectina em pó (essencial para dar a textura correta de geleia)

Modo de Preparo

Flan

1. 1. • Hidrate a gelatina na água em temperatura ambiente e reserve por alguns minutos.

1. 1. • No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e o creme de leite por cerca de 5 minutos até obter um creme aerado.

1. 1. • Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas, usando intervalos de 10 segundos, ou em banho-maria.

1. 1. • Adicione a gelatina ao creme no liquidificador, misturando delicadamente até ficar homogêneo.

1. 1. • Distribua o flan com calda de ponkan em taças individuais ou em uma travessa, mantendo o espaço necessário para a cobertura.

1. 1. • Leve à geladeira por 4 a 6 horas até firmar completamente.

Calda de ponkan

1. 1. • Em uma panela, misture o suco de ponkan, o açúcar e a pectina.

1. 1. • Cozinhe em fogo médio até atingir o ponto de napê, onde a calda encorpa e reveste as costas de uma colher.

1. 1. • Deixe esfriar completamente antes de aplicar sobre o flan.

Montagem

1. 1. • Retire os flans da geladeira e cubra cada porção com a calda fria de ponkan.

1. 1. • Se desejar, desenforme antes de servir para um visual mais profissional.

1. 1. • Finalize com uma folha de hortelã e sirva bem gelado.

Dica do Chef: Se você ama sobremesas com textura aveludada, experimente também nossa receita de Pudim de abóbora cabotiá ou uma deliciosa Cheesecake de frutas vermelhas. Para quem prefere um doce frito tradicional, o Bolinho de milho simples e fácil é uma ótima pedida para acompanhar o café da tarde.