Primeira vez que fiz este prato para meu marido, ele jurou que eu tinha pedido delivery em um restaurante italiano. A verdade é que estava em uma terça-feira cinzenta, com a geladeira quase vazia e precisando inventar o jantar em menos de trinta minutos. Foi aí que misturei o peito de frango que estava descongelando com aquele pote de requeijão que sobrava na prateleira. O resultado foi um molho tão aveludado e saboroso que entrou imediatamente para o nosso cardápio semanal oficial. O segredo está em aproveitar o fundinho da frigideira para construir a cremosidade, garantindo que o frango continue incrivelmente suculento por dentro e envolvido por uma camada rica, sem ficar pesado.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Filé de Frango Cremoso com Requeijão (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de frango | 1000g | 1 kg |
| Manteiga ou margarina | 26g | 2 colheres (sopa) |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 copo |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Caldo de galinha natural ou tablete | 10g | 1 unidade |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Temperando os filés (5 minutos): Seque os filés de frango com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que o sabor penetre bem na carne.
- Grelhando o frango (10 minutos): Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure os filés até que fiquem cozidos por completo e levemente dourados. Retire-os e reserve em um prato.
- Criando a base cremosa (5 minutos): Na mesma frigideira, aproveitando os resíduos dourados do frango, reduza o fogo para o mínimo e adicione o creme de leite, o requeijão e o leite integral.
- Incorporando os sabores (5 minutos): Adicione o caldo de galinha esfarelado. Mexa sem parar com uma espátula até que o requeijão e o caldo derretam completamente, formando um molho homogêneo e brilhante.
- Finalizando o prato (5 minutos): Deixe o molho ferver suavemente por dois minutos para engrossar. Retorne os filés de frango reservados à frigideira, banhando-os generosamente com o creme antes de servir bem quente.
3 Dicas de ouro
- Fundinho da frigideira: Nunca limpe a frigideira após grelhar o frango; aqueles caramelizados no fundo são os grandes responsáveis pelo sabor marcante do molho.
- Textura perfeita: Se o molho ficar muito grosso devido ao fogo alto, adicione mais uma colher de sopa de leite para acertar a fluidez.
- Queijo extra: Para os amantes de queijo, polvilhe um pouco de muçarela ou parmesão ralado por cima na hora de servir.
Variações testadas
Airfryer: Asse os filés temperados na Airfryer a 200°C por 15 minutos (virando na metade do tempo). Enquanto isso, faça o molho rapidamente na panela e junte o frango assado no final para absorver a cremosidade.
Sem lactose: Substitua o creme de leite, o requeijão e a manteiga por versões zero lactose disponíveis no mercado. O resultado fica igualmente cremoso e saboroso.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, faça isso em fogo baixo com um fiozinho de leite para recuperar a textura cremosa original. O congelamento do molho pronto com o frango não é recomendado, pois o requeijão pode talhar ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango em cubos em vez de filé? Sim! Cortar o frango em cubos médios acelera o cozimento e deixa o prato ainda mais prático para comer com arroz.
Qual o melhor tipo de requeijão usar? Utilize requeijão de copo tradicional e cremoso, de boa qualidade. Evite versões light se quiser um molho mais consistente e aveludado.
O molho pode coalhar? Para evitar que talhe, mantenha sempre o fogo baixo na hora de adicionar o creme de leite e o requeijão, mexendo constantemente.
Receita original Receitas Práticas.
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