Fiz essa receita pela primeira vez quando decidi aceitar uma encomenda grande para uma festa de aniversário de última hora e precisava de algo que rendesse bastante e agradasse a todos. Escolhi a empada de espinafre porque muita gente quer fugir dos salgados tradicionais de frango ou carne, mas sem abrir mão daquela massa que quebra na boca. O grande segredo dessa versão que rende 50 unidades está no equilíbrio perfeito entre a cremosidade do recheio, que leva cream cheese e parmesão, e a praticidade da massa batida no liquidificador. A textura fica leve, esverdeada e com um aroma irresistível que atrai clientes logo na primeira fornada. Se você quer faturar vendendo salgados ou surpreender sua família no lanche da tarde, essa é a escolha certa.
⏱ Tempo: 1h30 | 🍽 Rendimento: 50 unidades | 📊 Dificuldade: Médio | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Empada de Espinafre que Desmancha na Boca (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Óleo vegetal | 60ml | 1/4 de xícara (chá) |
| Cream cheese | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 30g | 3 colheres (sopa) |
| Farinha de trigo | 180g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Espinafre fresco | 300g | 3 maços picados |
| Farinha de trigo (recheio) | 300g | 2 xícaras e meia |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar o recheio (25 min): Refogue a cebola e o alho picados no óleo até dourarem levemente. Adicione as folhas de espinafre limpas e 1/2 litro de água, deixando ferver por 3 minutos até murcharem.
- Engrossar o creme (10 min): No liquidificador, bata o restante da água (1 litro) com os 300g de farinha de trigo. Despeje essa mistura na panela com o espinafre fervendo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar completamente. Reserve para esfriar.
- Bater a massa (10 min): No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o cream cheese, o parmesão e o sal por 3 minutos até obter um creme homogêneo e liso.
- Incorporar secos (5 min): Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura do liquidificador e bata rapidamente por mais 2 minutos apenas para incorporar, garantindo uma massa aerada.
- Montar e assar (35 min): Unte forminhas de empada com margarina e farinha. Coloque massa até a metade, adicione uma porção generosa do recheio de espinafre frio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourarem levemente.
3 Dicas de ouro
- Ponto do recheio: Espere o recheio de espinafre esfriar completamente antes de montar as empadas para não cozinhar a massa antes de ir ao forno.
- Untar com capricho: Como essa massa é leve e delicada, capriche na margarina e na farinha ao untar as forminhas para garantir que desenformem perfeitas.
- Padronização: Use uma colher de sobremesa como medida para colocar a massa e o recheio; isso garante que todas as 50 unidades fiquem do mesmo tamanho.
Variações testadas
Airfryer: Asse as empadas em forminhas de alumínio ou silicone próprias para airfryer a 160°C por cerca de 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal, o cream cheese por versão vegana e o parmesão por levedura nutricional ou queijo vegetal ralado.
Como conservar e congelar
Você pode congelar as empadas já assadas e frias por até 30 dias em potes herméticos. Para consumir, leve diretamente ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou aqueça na airfryer para recuperar a textura crocante.
Perguntas frequentes
Posso congelar a empada crua? Não é recomendado, pois o fermento em pó pode perder o efeito e alterar a textura da massa ao assar depois.
Qual o melhor tipo de forminha para vender? As forminhas de alumínio descartáveis são ideais para venda, pois facilitam a entrega e dispensam a devolução pelo cliente.
Posso usar espinafre congelado? Sim, mas certifique-se de descongelar e espremer bem todo o excesso de água antes de usar no refogado.
Receita original Receitas Práticas.
