Escondidinho de carne-seca da Talitha Morete

O tradicional Escondidinho de carne-seca da Talitha Morete é a escolha perfeita para reunir toda a família em um almoço inesquecível e cheio de sabor. Com um purê cremoso de aipim e um recheio suculento bem temperado, este prato combina o melhor da culinária brasileira em camadas irresistíveis. Aprenda a preparar o famoso Escondidinho de carne-seca da Talitha Morete e surpreenda seus convidados!

Ingredientes

Para a Carne-Seca

• • • 1,2 kg de carne-seca (conheça a origem e benefícios da carne-seca)

• • • 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa

• • • 150 g de cebola picada (1 cebola média)

• • • 5 dentes de alho picados

• • • 150 g de tomate picado (1 tomate médio)

• • • Coentro a gosto

• • • Cheiro-verde a gosto

Para o Purê de Aipim

• • • 1 kg de aipim (mandioca) cozido e amassado

• • • 150 g de creme de leite

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

Para a Montagem

• • • Carne-seca refogada

• • • Purê de aipim

• • • 250 g de requeijão cremoso

• • • 100 g de queijo coalho ralado

Modo de Preparo

Preparo da Carne-Seca

1. 1. • Corte a carne-seca em bifes médios e coloque de molho na água para dessalgar. Troque a água pelo menos três vezes ao longo de 24 horas (saber como dessalgar carne-seca corretamente garante o ponto ideal de sal do prato).

1. 1. • Cozinhe a carne na panela de pressão por cerca de 45 minutos. Retire do fogo, espere esfriar e desfie toda a carne.

1. 1. • Em uma frigideira grande, adicione a manteiga de garrafa e refogue a cebola com o alho em fogo médio até dourarem. Reserve metade desse refogado para utilizar no purê.

1. 1. • Na mesma frigideira com o restante do refogado, adicione a carne-seca desfiada, o tomate picado, o coentro e o cheiro-verde. Cozinhe bem até o tomate ficar totalmente macio.

Preparo do Purê de Aipim

1. 1. • Em uma tigela, junte o aipim cozido e amassado, a metade reservada do refogado de alho e cebola e o creme de leite.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Misture bem até obter uma consistência lisa, cremosa e homogênea. Reserve.

Montagem do Escondidinho

1. 1. • Em um refratário forneável, disponha a carne-seca refogada no fundo e cubra com uma camada uniforme de requeijão cremoso.

1. 1. • Espalhe o purê de aipim por cima, salpique o queijo coalho ralado e dê uma leve pressionada no queijo com uma colher para que ele se incorpore ao purê (isso evita que se forme uma placa rígida ao gratinar).

1. 1. • Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos ou até o queijo gratinar e dourar. Sirva bem quente o seu Escondidinho de carne-seca da Talitha Morete!

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