Elas são baratas, nutritivas e poderosas: veja por que consumir mais leguminosas

“O consumo regular de leguminosas está associado a diversos benefícios à saúde. Entre eles, destacam-se a maior sensação de saciedade, que auxilia no controle do apetite; a melhora do funcionamento intestinal, devido ao teor de fibras; o auxílio no controle glicêmico, por apresentarem baixo índice glicêmico; a contribuição para a redução dos níveis de colesterol; e o suporte ao funcionamento adequado do sistema imunológico”, explica Thiago Melo, nutricionista e professor do curso de Nutrição da UNAMA Boa Vista.

Por serem fontes de proteína vegetal, as leguminosas participam de processos importantes no organismo, como a formação de enzimas, hormônios e estruturas musculares. Por isso, são especialmente relevantes em dietas vegetarianas e veganas, mas também trazem benefícios para padrões alimentares onívoros. “Elas são extremamente versáteis e podem ser incluídas em diferentes preparações, como refeições principais, saladas, sopas, pastas e pratos à base de vegetais”, completa o especialista.

Ainda assim, o consumo excessivo ou o preparo inadequado pode causar desconfortos gastrointestinais, como gases e distensão abdominal. Isso ocorre devido à presença de compostos fermentáveis e fatores antinutricionais, como fitatos e oligossacarídeos.

“Para melhorar a digestibilidade, recomenda-se deixar as leguminosas de molho por algumas horas antes do preparo e realizar o cozimento adequado. Esse processo ajuda a reduzir esses compostos e a otimizar a absorção de nutrientes. Por fim, a inclusão desses alimentos deve fazer parte de uma alimentação equilibrada e adaptada às necessidades individuais, podendo ser orientada por um nutricionista quando houver objetivos específicos ou condições clínicas”, finaliza.

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