Coxinha com massa de mandioca e recheio de strogonoff

A receita é uma das finalistas do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo. Preparada por Kelly Aquino, de Mandaguari, o prato representa a região de Maringá. A inspiração veio dos filhos dela, apaixonados por coxinhas e strogonoff. Assim, ela decidiu juntar os dois pratos em um único quitute.

O Concurso de Receitas 2025 tem certificado de autorização SPA/ME N. ° 03.042594/2025.

• 1 quilo de mandioca descascada e cozida
• 1 colher de margarina
• Sal a gosto

• 750 gramas de carne
• 1 cebola
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de extrato de tomate
• 2 colheres de ketchup
• 1 colher de mostarda
• Sal a gosto
• Óleo para fritar as coxinhas

1. 1 Comece cozinhando a mandioca, com cerca de 1 litro de água de 5 a 7 minutos, na panela de pressão;
2. 2 Enquanto a mandioca cozinha, comece a fazer o recheio: frite a cebola em um pouco de óleo, já quente, acrescente a carne, bem picada, menor do que se cortaria para o strogonoff comum;
3. 3 Quando a carne atingir o ponto, acrescente sal a gosto, o extrato de tomate, ketchup e mostarda;
4. 4 Mexa bem e acrescente o creme de leite, aos poucos;
5. 5 Desligue o fogo, misture e deixe esfriar;
6. 6 Amasse a mandioca cozida e transfira para um recipiente grande;
7. 7 Acrescente sal a gosto de uma colher de margarina. Misture com as mãos, até formar uma massa lisa. Se precisar, acrescente mais margarina;
8. 8 Pegue uma pequena porção da massa e molde na forma de uma coxinha. Acrescente o recheio e feche;
9. 9 Reserve as coxinhas enroladas na geladeira de 30 minutos a 1 hora, para que a massa não desmanche na hora de fritar;
10. 10 Aqueça o óleo e frite as coxinhas, até dourar.

👉 Acompanhe a RPC no Facebook, no Threads, Tik Tok, no YouTube e no Instagram