Bolo Olho de Sogra: O Clássico Que Encanta Paladares

Prepare-se para uma viagem de sabores com o inesquecível Bolo Olho de Sogra! Este clássico da confeitaria brasileira combina a maciez de uma massa aerada com a cremosidade do coco e a doçura da ameixa, criando uma experiência deliciosa e cheia de nostalgia. Perfeito para festas, chás da tarde ou para adoçar o dia a dia, este bolo é um convite irrecusável para momentos especiais.

Ingredientes

Para o Bolo

 

• • • 4 unidades de ovo (claras e gemas separadas)

 

• • • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

 

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina sem sal)

 

• • • 1 xícara (chá) de leite em pó

 

• • • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 

• • • 1 xícara (chá) de leite integral

 

• • • 1/2 xícara (chá) de água filtrada

 

• • • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

 

Para o Recheio de Coco Cremoso

 

• • • 1 unidade de coco ralado (preferencialmente fresco, mas o úmido e adoçado de pacote também serve)

 

• • • 1 lata de leite condensado

 

• • • 3 unidades de gema de ovo peneiradas

 

• • • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

 

• • • 1/2 xícara (chá) de leite integral

 

• • • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

 

Para o Recheio de Ameixa

 

• • • 250 gr de ameixa seca sem caroço

 

• • • 2 xícaras (chá) de água

 

• • • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Para a Cobertura

 

• • • 300 gr de chantilly (pronto para uso ou preparado em casa)

 

Modo de Preparo

1. Preparo do Recheio de Ameixa

 

1. 1. • Comece hidratando as ameixas: coloque as ameixas secas em uma tigela com as 2 xícaras de água e deixe de molho por no mínimo 12 horas, ou até que fiquem bem macias.

 

1. 1. • Após a hidratação, transfira as ameixas com a mesma água e o açúcar para uma panela. Leve ao fogo médio, cozinhando e mexendo ocasionalmente até que a água evapore quase por completo e as ameixas formem uma espécie de geleia.

 

1. 1. • Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Se usou ameixas com caroço, retire-os após o cozimento e pique as frutas em pedaços pequenos. Reserve este delicioso recheio para o seu Bolo Olho de Sogra.

2. Preparo do Recheio de Coco Cremoso

 

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga, as gemas peneiradas (para garantir uma textura lisa e sem cheiro forte de ovo) e a farinha de trigo. Misture bem com um fouet até a farinha se dissolver por completo.

 

1. 1. • Acrescente o leite e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para não grudar no fundo, até que o creme engrosse e adquira a consistência de um brigadeiro de colher mais cremoso.

 

1. 1. • Retire do fogo, transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato direto com o creme para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar por completo antes de usar.

 

3. Preparo da Massa do Bolo

 

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 24-26 cm de diâmetro.

 

1. 1. • Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem bem firmes e reserve. Para a técnica de bater claras em neve perfeita, confira nossas dicas!

 

1. 1. • Na tigela da batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme claro, fofo e aerado.

 

1. 1. • Adicione o leite em pó, o leite líquido, a água e a farinha de trigo. Bata novamente até que a massa fique homogênea e livre de grumos. Desligue a batedeira.

 

1. 1. • Incorpore delicadamente o fermento químico em pó e, em seguida, as claras em neve reservadas, misturando suavemente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para manter a leveza da massa.

 

1. 1. • Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

 

1. 1. • Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e montar o seu delicioso Bolo Olho de Sogra.

 

4. Montagem do Bolo Olho de Sogra

 

1. 1. • Com o bolo já frio, corte-o horizontalmente ao meio, formando duas camadas iguais.

 

1. 1. • Umedeça a primeira camada do bolo com uma mistura de leite e açúcar (ou leite com um toque de leite condensado, se preferir mais doçura).

 

1. 1. • Espalhe todo o recheio de coco cremoso uniformemente sobre essa camada umedecida.

 

1. 1. • Por cima do recheio de coco, distribua cuidadosamente o recheio de ameixa.

 

1. 1. • Cubra com a segunda camada de bolo e umedeça-a também.

 

1. 1. • Finalize cobrindo todo o Bolo Olho de Sogra com o chantilly.

 

1. 1. • Para a decoração, você pode reservar um pouco do recheio de coco e da ameixa. Crie “olhinhos” no topo do bolo, usando pequenas bolinhas de coco para a base e um pedacinho de ameixa para o centro, fazendo jus ao nome da receita! Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar bem os recheios.

 

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