Bolo Gelado de Abacaxi Cremoso

Procurando a receita perfeita para impressionar sua família no almoço de domingo? Esse bolo gelado de abacaxi vai conquistar quem ama sobremesa cremosa e refrescante, unindo uma massa super fofinha a um recheio de dar água na boca. Além de ser um clássico irresistível de reuniões familiares, ele é muito simples de preparar e combina perfeitamente com os dias mais quentes.

Tempo de preparo: 1h30 (+ 4h de geladeira)

Rendimento: 14 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Massa

• • • 5 ovos inteiros

• • • 1 xícara (chá) de açúcar

• • • 1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente

• • • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1/2 xícara (chá) de fécula de batata para trazer mais leveza à massa

• • • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

• • • 1 colher (sopa) de fermento em pó

• • • Margarina e farinha de trigo para untar a forma

Creme e Cobertura

• • • 2 xícaras (chá) de abacaxi picado em cubos pequenos (aproveite os excelentes benefícios nutricionais do abacaxi fresco)

• • • 1/2 xícara (chá) de água

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

• • • 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado vazia como medida)

Modo de Preparo

1. 1. • Na batedeira, bata os ovos inteiros e o açúcar por aproximadamente 10 minutos, ou até dobrar de volume e formar um creme claro e fofo.

1. 1. • Adicione a margarina em temperatura ambiente e bata por mais 3 minutos.

1. 1. • Peneire a farinha de trigo e a fécula de batata juntas. Adicione-as à massa alternadamente com o suco de abacaxi concentrado, misturando delicadamente de baixo para cima para não perder o aerado.

1. 1. • Acrescente o fermento em pó e misture de forma suave utilizando uma colher.

1. 1. • Despeje a massa em uma assadeira média untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado e passe no teste do palito.

1. 1. • Enquanto o bolo assa, prepare o doce de abacaxi: em uma panela, cozinhe os cubos de abacaxi com a água e o açúcar em fogo médio por 10 minutos.

1. 1. • Escorra o abacaxi cozido e reserve a fruta. Dica de ouro: você pode usar a caldinha que sobrou para regar e umedecer a massa do bolo.

1. 1. • Em outra panela, misture o leite condensado e o amido de milho totalmente dissolvido no leite integral. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme liso.

1. 1. • Desligue o fogo e incorpore delicadamente o abacaxi reservado a esse creme.

1. 1. • Depois que o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio horizontalmente. Distribua metade do creme de abacaxi sobre uma das metades da massa.

1. 1. • Coloque a outra metade da massa por cima e espalhe o restante do creme por toda a superfície. Lembre-se que esse bolo gelado de abacaxi vai conquistar quem ama sobremesa cremosa quando servido na temperatura ideal.

1. 1. • Corte o bolo em quadrados de tamanhos iguais, embrulhe cada pedaço individualmente em papel-alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.

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