O primeiro passo desta receita de bolo low carb é misturar em uma tigela os ingredientes secos: a farinha de coco, a farinha de amêndoa, o bicarbonato, o fermento e a canela. Cabe destacar que a escolha de farinhas alternativas é essencial para garantir que o bolo seja realmente nutritivo, oferecendo uma textura única e sabor delicioso.

Dica: Se não gostar de canela, pode deixar esse ingrediente de parte. Se gostar muito, pode adicionar um pouco mais.

Em outro recipiente, bata bem os ingredientes líquidos: o mel ou xarope de bordo, a essência de baunilha, o leite e as gemas de ovos (reserve as claras para depois). Acrescente as bananas amassadas e misture bem. Neste sentido, as bananas bem maduras não só adoçam o bolo naturalmente, mas também ajudam a mantê-lo úmido por mais tempo.

Dica: Para obter os melhores resultados nesta preparação saudável, priorize bananas que estejam com a casca bem pintadinha.

Dando sequência à nossa Receita de Bolo de banana low carb e paleo, adicione a mistura líquida à tigela dos ingredientes secos e mexa muito bem até obter uma massa homogênea e sem grumos. Adicione as nozes ou gotas de cacau para garantir uma crocância maravilhosa. Se você é fã de lanches rápidos, essa combinação de ingredientes vai te lembrar o clássico Bolo de Caneca Low Carb.

Dica: Nesse passo você também pode adicionar uva-passa ou outros frutos secos que forem do seu agrado.

Seguidamente, bata as claras de ovo em neve até que atinjam picos firmes. Acrescente-as à massa do bolo delicadamente, com movimentos circulares e envolventes de baixo para cima. Este processo é fundamental para reter o ar na massa, garantindo a leveza que costumamos encontrar no tradicional Bolo de Cenoura Fit.

Dica: Se notar que a massa ficou excessivamente densa antes de assar, adicione uma colher de sopa extra de leite vegetal.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma adequada para assar. Transfira a massa de bolo paleo e asse por aproximadamente 45 a 55 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo: se ele sair limpo e seco, seu bolo está perfeitamente assado e pronto para sair do forno.

Dica: Recomendamos o uso de uma forma retangular de bolo inglês (aproximadamente 20x10cm) para obter fatias perfeitas.

Pronto! Sua deliciosa Receita de Bolo de banana low carb e paleo está finalizada. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar para evitar que quebre. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Fica incrível acompanhado de um café fresquinho ou de um nutritivo chá de kombucha. Bom apetite!