Fiz este bolo pela primeira vez para comemorar o aniversário do meu caçula, que é completamente viciado em qualquer sobremesa que leve banana e doce de leite. Naquela época, eu queria criar algo que fugisse do tradicional bolo inglês de liquidificador, sabe? Precisava de uma textura que absorvesse o recheio sem desmanchar e que trouxesse aquele cheirinho de infância invadindo a casa inteira. Depois de alguns testes errados onde a massa pesava demais por causa do doce, finalmente encontrei o equilíbrio perfeito entre a leveza da fruta e a cremosidade do leite condensado cozido. Hoje, ele é o bolo oficial dos nossos cafés da tarde de domingo, e todo mundo sempre pede a receita.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Banana com Doce de Leite (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Margarina derretida | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Açúcar cristal ou refinado | 270g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Bananas médias | 400g | 4 unidades em rodelas |
| Farinha de rosca | 45g | 1/2 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 300g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Fermento em pó químico | 15g | 1 colher (sopa) |
| Doce de leite (leite condensado cozido) | 395g | 1 lata |
Modo de preparo passo a passo
- Batimento da base (10 min): No liquidificador, coloque os ovos, a margarina derretida, o leite, o açúcar, metade das bananas em rodelas e a farinha de rosca. Bata em velocidade média até obter um creme totalmente homogêneo e sem pedaços.
- Incorporação dos secos (5 min): Transfira o líquido batido para uma tigela ampla. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos e o fermento em pó, mexendo delicadamente com um fuê ou espátula de baixo para cima para garantir uma massa aerada.
- Montagem da fôrma (5 min): Despeje a massa em uma fôrma com furo no meio (24 cm de diâmetro) generosamente untada com margarina e enfarinhada. Distribua o restante das rodelas de banana por cima e polvilhe açúcar com canela a gosto.
- Forno e cozimento (30 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo e seco, retire o bolo do forno e espere amornar antes de desenformar com cuidado.
- Recheio e finalização (10 min): Com o doce de leite frio, utilize um saco de confeitar para preencher o interior do bolo pelas cavidades ou faça cortes estratégicos. Espalhe o restante do doce por cima para decorar e servir.
3 Dicas de ouro
- Peneirar a farinha: Esse é o segredo para o bolo não solar e absorver melhor a umidade do doce de leite.
- Ponto do doce de leite: Cozinhe a lata de leite condensado na pressão por exatos 35 minutos para obter uma textura cremosa que não escorra demais.
- Banana no ponto certo: Use bananas nanicas maduras, com a casca levemente pintadinha, pois elas garantem dulçor natural e maciez.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendada para esta receita devido ao tamanho da fôrma de furo central e ao tempo longo de cozimento, que pode queimar a superfície antes de assar o interior.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de aveia ou coco e use margarina 100% vegetal, além de optar por um doce de leite vegano à base de coco ou soja.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa ou bem vedado com plástico-filme em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir prolongar a validade, mantenha na geladeira por até 5 dias, retirando 15 minutos antes de consumir para recuperar a maciez. O congelamento não é recomendado devido à textura do doce de leite e das bananas frescas na cobertura.
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar mascavo na massa? Sim, o açúcar mascavo acentua o sabor caramelizado, combinando perfeitamente com a banana e o doce de leite.
Por que meu bolo solou? Geralmente isso acontece por excesso de batimento após adicionar a farinha ou por abrir o forno antes dos primeiros 20 minutos.
Como faço o leite condensado cozido? Cubra a lata (sem o rótulo de papel) com água na panela de pressão, tampe, leve ao fogo alto e conte 35 minutos após iniciar a pressão.
Receita original Receitas Práticas.
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