Primeira vez que fiz esse bolinho de arroz assado foi em uma segunda-feira típica, com aquela travessa de arroz da véspera olhando feia para mim na geladeira. Detesto desperdício na cozinha, mas ninguém merece comer arroz requentado com cara de ontem. Foi aí que decidi testar uma versão diferente no liquidificador, bem prática, que ia direto ao forno para fugir da fritura encharcada de óleo. O resultado me surpreendeu tanto que virou o lanche favorito aqui em casa. Ficou com uma casquinha de queijo dourada por fora e super macio por dentro, parecendo um suflê salgado. O melhor de tudo é que a massa é batida em segundos e você pode rechear com o que tiver sobrando na geladeira. Garanto que sua família nem vai notar que é comida reaproveitada!
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolinho de Arroz Assado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arroz cozido (frio) | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Ovo grande | 50g | 1 unidade |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 45g | 3 colheres (sopa) |
| Óleo de soja | 30ml | 3 colheres (sopa) |
| Mussarela ralada ou em cubos | 100g | 1 xícara (chá) |
| Peito de peru defumado picado | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Fermento químico em pó | 5g | 1 colher (sobremesa) |
Modo de preparo passo a passo
- Batendo a base cremosa (5 min): No liquidificador, coloque o arroz cozido, o ovo, o leite, a farinha de trigo, o óleo e o sal. Bata vigorosamente por 2 minutos até sumir qualquer pedaço inteiro de arroz e formar um creme homogêneo.
- Adicionando os recheios (3 min): Despeje o creme batido em uma tigela funda. Acrescente a mussarela picadinha, o peito de peru defumado e a salsinha fresca. Misture delicadamente com uma espátula para espalhar bem os ingredientes.
- Acertando o fermento (2 min): Por último, adicione o fermento químico em pó e mexa levemente apenas para incorporar à massa, garantindo que o bolinho cresça leve no forno.
- Montando as forminhas (5 min): Unte forminhas de empadinha de metal e coloque forminhas de papel dentro para facilitar na hora de desenformar. Distribua a massa preenchendo até quase a borda. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima de cada unidade.
- Assando perfeitamente (25 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Fique de olho: assim que estiverem firmes ao toque e com a capinha bem dourada, retire do forno.
3 Dicas de ouro
- Arroz na temperatura certa: Use o arroz de preferência já frio e sem excesso de caldo ou temperos muito fortes, para não alterar a estrutura da massa.
- Suporte seguro: Sempre coloque as forminhas de papel dentro das de metal para que os bolinhos mantenham o formato arredondado e não esparramem no forno.
- Queijo extra: Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, misture uma pitada de queijo parmesão ralado grosso diretamente na superfície antes de assar.
Variações testadas
Airfryer: Coloque a massa em forminhas de silicone próprias para Airfryer e asse a 160°C por aproximadamente 18 a 20 minutos até dourar.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal sem sabor (como leite de arroz ou aveia) e use queijos zero lactose.
Como conservar e congelar
Depois de frios, você pode guardar os bolinhos em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, embale individualmente em plástico filme e leve ao congelador por até 60 dias. Para descongelar, aqueça direto no forno ou na Airfryer por alguns minutos.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral? Sim, o arroz integral funciona perfeitamente, mas a textura da massa pode ficar um pouco mais rústica e menos homogênea.
Preciso usar o peito de peru? Não, ele é opcional. Você pode substituir por presunto, frango desfiado, atum ou até fazer apenas com queijo.
Posso fazer em uma travessa grande? Pode sim! Unte uma assadeira pequena ou refratário e asse tudo de uma vez, cortando em quadradinhos na hora de servir.
Receita original Receitas Práticas.
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