Bolinho Caipira Recheado: A Receita Crocante Que É a Cara das Festas Juninas

Nenhum arraiá fica completo sem os quitutes tradicionais que aquecem o coração e a alma. Entre pamonha, canjica e milho cozido, esta receita crocante que é a cara das festas juninas merece todo o destaque na sua mesa.

Crocante por fora, macio por dentro e com um recheio irresistível de carne, o bolinho caipira é perfeito para celebrar as festas juninas com muito sabor. Aprenda o passo a passo completo e surpreenda a todos com esta delícia que faz sucesso em qualquer arraiá.

Tempo de preparo: 1h20.

Rendimento: 15 unidades.

Dificuldade: Fácil.

Ingredientes

Massa

• • • 1,5 litro de água

• • • 2 cubos de caldo de galinha

• • • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• • • 500g de farinha de milho

• • • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • Óleo para fritar

Recheio

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 1 cubo de caldo de carne

• • • 500g de carne moída

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

• • • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. 1. • Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.

1. 1. • Acrescente o caldo de carne e a carne moída. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde, cozinhando até dourar completamente.

1. 1. • Polvilhe a farinha de trigo, misture bem para absorver a umidade e engrossar o recheio, e reserve para esfriar.

1. 1. • Em outra panela, aqueça a água com o caldo de galinha e o azeite de oliva até levantar fervura.

1. 1. • Misture a farinha de milho, a farinha de mandioca e o sal em uma tigela ampla.

1. 1. • Despeje a água fervente aos poucos sobre as farinhas, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa, firme e homogênea.

1. 1. • Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e recheie com a carne moída temperada. Para dominar essa técnica, veja dicas de modelagem no portal de técnicas culinárias.

1. 1. • Feche bem, modelando os bolinhos em formato alongado tradicional.

1. 1. • Frite em óleo quente, aos poucos, utilizando as técnicas corretas de fritura por imersão para garantir a textura perfeita.

1. 1. • Escorra os bolinhos sobre papel-toalha e sirva ainda quentes.

Dicas para Deixar o Bolinho Ainda Mais Crocante

O grande segredo desta receita crocante que é a cara das festas juninas está na temperatura do óleo. Ele deve estar bem quente, mas sem soltar fumaça. Assim, os bolinhos douram rapidamente, absorvem menos gordura e ganham uma casquinha extremamente crocante sem comprometer a maciez da massa.

Também vale a pena fritar poucas unidades por vez, evitando que a temperatura do óleo diminua durante o preparo.

Pode Congelar?

Sim! Depois de modelados, os bolinhos podem ser congelados antes da fritura. Basta acomodá-los em uma assadeira até endurecerem e, depois, transferi-los para sacos próprios para congelamento.

Na hora de preparar, frite ainda congelados em óleo quente até dourarem por completo.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Complete a sua mesa de arraiá experimentando outras delícias que combinam perfeitamente com esta receita crocante que é a cara das festas juninas:

• • • Bolo de Milho Cremoso

• • • Pamonha Recheada

• • • Caldo Verde Tradicional