Arroz de Barranco: Uma Receita Completa e Saborosa

O Arroz de Barranco é o prato ideal para quem busca uma refeição farta, colorida e cheia de personalidade para reunir a família. Com uma combinação equilibrada de proteínas e legumes frescos, este prato transforma ingredientes simples em uma verdadeira experiência gastronômica.

Ingredientes

• • • 50g de manteiga

• • • 1 fio de azeite de oliva extravirgem

• • • 200g de linguiça calabresa fatiada

• • • 200g de carne de sua preferência (cortada em tiras)

• • • 1/2 cebola picada

• • • 3 dentes de alho amassados

• • • 1 pitada de lemon pepper para dar um toque cítrico

• • • 1 unidade de pimenta dedo-de-moça

• • • 100g de ervilha

• • • 100g de milho verde

• • • 1 unidade de pimentão picado

• • • 1 unidade de tomate picado

• • • 1 unidade de cenoura ralada

• • • 100g de couve picada

• • • 3 xícaras de arroz agulhinha

• • • Caldo de legumes caseiro (o suficiente para cobrir)

• • • Cheiro-verde e tomate cereja para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite e doure a linguiça calabresa.

1. 1. • Adicione as tiras de carne à panela, permitindo que elas dourem uniformemente junto à calabresa.

1. 1. • Refogue a cebola, o alho e o lemon pepper até que fiquem aromáticos e macios.

1. 1. • Prepare a pimenta dedo-de-moça removendo as sementes para um sabor suave, corte-a em tiras finas e adicione ao refogado.

1. 1. • Monte o Arroz de Barranco criando camadas: disponha a pimenta, ervilha, milho, pimentões, tomate, cenoura e couve, cobrindo tudo com o arroz cru.

1. 1. • Despeje o caldo de legumes quente até cobrir os ingredientes, abaixe o fogo, tampe e cozinhe seguindo as técnicas básicas de cozimento de arroz.

1. 1. • Verifique o cozimento fazendo um furo no centro. Se estiver seco, pressione levemente com uma espátula, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

1. 1. • Desenforme virando a panela sobre um prato grande e decore com tomate cereja e cheiro-verde fresco.

Dica do Chef: Se você gosta de pratos que misturam texturas, experimente servir este Arroz de Barranco com uma deliciosa Farofa Crocante ao lado. Para quem não dispensa um bom acompanhamento de carne, veja também nossas sugestões de Arroz Carreteiro ou um clássico Feijão Tropeiro para compor um banquete mineiro completo.

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