Ana Maria Braga hoje 28/4: Falso caviar de chocolate

Falso caviar de chocolate — Foto: Globo

Ingredientes

12 gramas de gelatina incolor sem sabor em pó. Ou utilize 1 colher de sopa + 1 colher de chá
120 mililitros de leite ou meixa xícara de chá
60 gramas de creme de leite de caixinha
50 gramas de açúcar ou um quarto de xícara de chá
Meia colher de chá de corante alimentício preto em gel
20 gramas de cacau em pó 50%. Ou utilize 2 colheres de sopa
1 colher de chá de café instantâneo
300 mililitros de óleo gelado

1 Em uma panela coloque 12 gramas de gelatina incolor sem sabor, 120 mililitros de leite, 60 gramas de creme de leite, 50 gramas de açúcar, meia colher de chá de corante preto alimentício em gel, 20 gramas de cacau em pó e 1 colher de chá de café instantâneo. Leve ao fogo alto até ferver, por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando.
2 Apague o fogo, coloque esse líquido da panela em uma bisnaga plástica ou seringa de 10 mililitros e vá pingando dentro de uma tigela com 300 mililitros de óleo gelado para formar as bolinhas do caviar.
3 Depois, passe o óleo com as bolinhas de caviar por uma peneira forrada com pano limpo e reserve o caviar de chocolate em uma tigela para usar em decoração de torta ou doce.
4 Observação: guarde o óleo para usar novamente para fazer caviar ou outra preparação pois o óleo não fica com sabor alterado.

Falso caviar — Foto: Globo