Ana Maria Braga hoje 28/4: Falso caviar de cebola

Falso caviar de cebola — Foto: Globo

Ingredientes

300 mililitros de vinagre de álcool
600 mililitros de água
2 colheres de sopa de sal ou utilize 30 gramas
1 colher de sopa de açúcar ou utilize 15 gramas
300 gramas de cebola-roxa (ou comum) cortada em tiras. Ou utilize 2 xícaras de chá
1 folha de louro

1 Em uma panela coloque meia xícara de chá de caldo do picles de cebola-roxa, 12 gramas de gelatina em pó incolor hidratada e leve ao fogo por mais ou menos 5 minutos em fogo médio até dissolver a gelatina.
2 Apague o fogo, coloque esse líquido da panela em uma bisnaga plástica ou seringa de 10 mililitros e vá pingando dentro de uma tigela com 300 ml de óleo gelado para formar as bolinhas do caviar.
3 Depois, passe o óleo com as bolinhas de caviar por uma peneira forrada com pano limpo. Transfira o caviar de cebola para uma tigela até usar. Utilize em decoração de torradas com requeijão e dill.
4 Observação: guarde o óleo para usar novamente para fazer caviar ou outra preparação pois o óleo não fica com sabor alterado.

1 Em uma panela coloque 300 mililitros de vinagre de álcool, 600 mililitros de água, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, apague o fogo e reserve.
2 Em um pote com tampa coloque 300 gramas de cebola-roxa cortada em tiras, 1 folha de louro, despeje a mistura de vinagre ainda quente e tampe. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois conserve na geladeira até o momento de usar. Pode servir com salada de folhas, em lanches, carnes ou como preferir.

Falso caviar — Foto: Globo