Ana Maria Braga hoje 25/06: Pernil com especiarias

• 2 colheres de sopa de alho picado
• 200 gramas de cebola cortada em pétala
• 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
• 1 canela em pau
• 4 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de aceto balsâmico
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 xícara de chá de vinho tinto
• 1 e meia colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
• 1 colher de chá de tomilho debulhado
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 lata de tomate pelati
• 3 xícaras de chá de água
• Meia xícara de chá de uva-passa preta

1. 1 Em um saco de congelar coloque 1 fatia de pernil suíno limpo sem o couro e faça pequenos furos com um garfo.
2. 2 Adicione 2 colheres de alho picado, 200 g cebola cortada em pétala, 1 colher de pimenta dedo de moça picada, 1 pau de canela, 4 folhas de louro, 3 colheres de aceto balsâmico, 1 colher de molho inglês, 1 xicara de vinho tinto, 1 e meia colher de sal, 1 colher de pimenta do reino preta moída, 1 colher de tomilho debulhado, feche o saco, leve à geladeira e deixe marinando por 24 horas.
3. 3 Em uma panela aquecida em fogo alto coloque 4 colheres de azeite, a fatia de pernil sem a marinada (reserve a marinada) e deixe dourar por 20 minutos virando na metade do tempo para dourar o outro lado.
4. 4 Depois de dourar retire a fatia de pernil da panela e reserve em um refratário.
5. 5 Na mesma panela onde dourou o pernil e em fogo alto, coloque a marinada, 1 lata de tomate pelati, 3 xícaras de água, meia xícara (chá) de uva-passa preta e a fatia de pernil dourada.
6. 6 Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos. Apague o fogo e sirva com legumes cozidos ou como sanduiche.

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