Primeira vez que fiz essa torta para receber amigos em um domingo à tarde, confesso que estava sem tempo e precisava de algo rápido, mas que agradasse a todos. O resultado me surpreendeu tanto que ela virou o curinga aqui de casa para qualquer ocasião. A combinação do sabor marcante e defumado do salame com a cremosidade inconfundível do queijo provolone derretido cria uma harmonia perfeita. O melhor de tudo é que essa massa de liquidificador é extremamente prática, leve e não pesa no estômago. Seja para um lanche reforçado, um jantar descomplicado ou para levar na marmita, essa receita de torta salgada nunca decepciona e arranca elogios de quem prova o primeiro pedaço.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado
Ingredientes para Torta de Provolone e Salame (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 60g | 1/2 xícara (chá) |
| Amido de milho | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Óleo de soja | 50ml | 1/4 xícara (chá) |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Queijo parmesão ralado | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Salame italiano | 150g | 1 xícara (chá) picado |
| Queijo provolone | 100g | 1/2 xícara (chá) ralado grosso |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a massa (5 min): No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, o sal, o amido de milho, a farinha de trigo e o queijo parmesão. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura completamente lisa, homogênea e sem pelotes.
- Adicionar o fermento (1 min): Acrescente o fermento químico em pó por último e dê apenas uma leve pulsar no liquidificador, apenas para incorporá-lo à massa sem perder o efeito aerado.
- Misturar o recheio (3 min): Em uma tigela limpa e seca, junte o salame italiano picado em cubinhos, o provolone ralado grosso e o cheiro-verde fresco picado. Misture bem para que os sabores fiquem bem distribuídos.
- Montagem na fôrma (5 min): Unte uma fôrma de aro redonda com óleo e polvilhe com farinha de rosca para garantir uma crostinha crocante. Despeje metade da massa, espalhe todo o recheio por cima e cubra cuidadosamente com o restante da massa.
- Assar e dourar (30 min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme. Faça o teste do palito para garantir que o interior está totalmente cozido.
3 Dicas de ouro
- Crostinha crocante: Polvilhar farinha de rosca ou fubá na fôrma untada evita que a torta grude e cria uma textura externa irresistível.
- Provolone equilibrado: Escolha um provolone de cura média para garantir sabor sem deixar a torta excessivamente salgada.
- Cheiro-verde fresco: Utilize salsinha e cebolinha bem frescas e secas para que não soltem água durante o tempo de forno.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar em forminhas de silicone próprias para Airfryer a 160°C por cerca de 20 minutos, verificando o ponto com um palito.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal sem açúcar e utilize queijos com teor reduzido de lactose ou opções veganas equivalentes.
Como conservar e congelar
Guarde a torta já fria em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para consumir novamente, aqueça por alguns segundos no micro-ondas ou forno para recuperar a textura macia. O congelamento em fatias individuais é possível por até 30 dias; descongele na geladeira antes de aquecer.
Perguntas frequentes
Posso substituir o salame por outro embutido? Sim, presunto, peito de peru ou linguiça calabresa defumada desfiada funcionam muito bem nesta receita.
Posso fazer essa torta no micro-ondas? Sim, se preferir a versão rápida, asse em refratário próprio para micro-ondas em potência alta por cerca de 10 a 12 minutos.
Preciso usar amido de milho obrigatoriamente? O amido de milho é o segredo para deixar a massa extremamente leve e derretendo na boca, mas pode ser substituído por mais farinha de trigo se necessário.
Receita original Receitas Práticas.
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