PALAVRA-CHAVE FOCO: frango cremoso com mussarela
Descobri essa receita numa segunda-feira chuvosa em que a geladeira implorava por salvação: só tinha um peito de frango cozido, uma lata de milho esquecida e aquele restinho de mussarela. Para não fazer o básico frango desfiado sem graça, decidi criar um molho de tomate caseiro encorpado com um toque de amido, cobri tudo com queijo e levei para gratinar. O resultado foi um verdadeiro abraço em forma de comida, daqueles pratos que salvam o almoço em família e ainda deixam a casa com um cheiro irresistível. O grande segredo aqui é o tempo de forno na medida certa: apenas o suficiente para o queijo derreter e puxar, sem deixar a carne seca.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango Cremoso Gratinado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango grande | 500g | 1 unidade inteira |
| Milho verde em conserva | 200g | 1 lata escorrida |
| Tomate maduro batido | 300g | 3 unidades |
| Mussarela fatiada ou ralada | 200g | 1 pacote |
| Cebola média | 100g | 1 unidade picada |
| Alho | 10g | 2 dentes amassados |
| Amido de milho | 10g | 1 colher (sopa) |
| Batata palha | 80g | 1 pacote pequeno |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento e desfiado (20 min): Na panela de pressão, coloque o peito de frango, os tomates batidos, a cebola, o alho, o caldo de galinha e água para cobrir. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, depois desfie a carne e reserve o caldo.
- Preparo do creme (5 min): Em uma panela com um fio de azeite, refogue o milho verde por alguns minutos. Dissolva o amido de milho em um pouco da água do cozimento reservada e despeje na panela junto com o caldo.
- Espessamento (5 min): Mexa o caldo em fogo baixo até que o amido cozinhe e forme um creme aveludado e homogêneo.
- Montagem (5 min): Misture o frango desfiado ao creme de milho, acerte o sal, transfira para um refratário e cubra generosamente com a mussarela.
- Gratinado final (10 min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até o queijo borbulhar. Finalize com batata palha por cima na hora de servir.
3 Dicas de ouro
- Caldo saboroso: Não jogue fora a água do cozimento do frango; ela é rica em sabor e vai garantir que seu molho fique muito mais gostoso.
- Ponto do queijo: Use a função grill do seu forno nos últimos 2 minutos se quiser uma casquinha de mussarela levemente dourada e crocante.
- Toque especial: Se gostar de um contraste agridoce, adicione 50g de uvas passas junto com o refogado de milho.
Variações testadas
Airfryer: Monte a receita em travessas pequenas que caibam no cesto e gratine a 180°C por 8 minutos. Ideal para porções individuais.
Sem lactose: Substitua a mussarela por queijo vegano derrete-fácil e use creme vegetal no lugar da manteiga.
Como conservar e congelar
Você pode congelar a base de frango cremoso já misturada (sem a mussarela e sem a batata palha) por até 30 dias em potes herméticos. Para consumir, descongele na geladeira, transfira para um refratário, cubra com o queijo fresco e leve ao forno.
Perguntas frequentes
Posso usar frango já cozido e congelado? Sim! Se tiver sobras de frango assado ou cozido desfiado, basta pular a etapa da pressão e ir direto para o preparo do molho.
Qual o melhor tipo de mussarela usar? Tanto a fatiada quanto a ralada funcionam bem, mas a ralada fresca derrete de maneira mais uniforme cobrindo todo o prato.
Posso substituir o tomate batido por molho pronto? Pode sim, mas o tomate fresco batido na hora garante um sabor caseiro muito superior e evita excesso de conservantes.
Receita original Receitas Práticas.
