Primeira vez que fiz este prato foi para um jantar de última hora com amigos que apareceram sem avisar em casa. Eu só tinha peito de frango na geladeira e precisava criar algo rápido, mas que parecesse elaborado. O segredo da sopa de cebola misturada ao creme de leite mudou completamente a textura, deixando a carne incrivelmente suculenta por dentro e com aquela crosta de queijo irresistível por fora. Desde então, virou o coringa oficial do meu cardápio semanal quando quero impressionar sem passar horas na cozinha.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Filé de Frango Cremoso Gratinado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de frango em tiras | 1000g | 1 kg |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Creme de cebola | 68g | 1 pacote |
| Queijo mussarela fatiado | 200g | 1 xícara ralada ou fatiada |
| Tomate picado | 150g | 1 unidade média |
| Azeitonas verdes picadas | 50g | 3 colheres de sopa |
| Azeite de oliva | 30ml | 2 colheres de sopa |
| Alho e cebola picados | 30g | 2 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar a carne (10 min): Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o alho e a cebola. Acrescente os filés de frango temperados com pimenta-do-reino e doure por igual, sem superlotar a panela.
- Criar a base cremosa (10 min): Adicione água suficiente para cobrir parcialmente o frango, dissolva o creme de cebola e mexa em fogo médio até o caldo engrossar e incorporar os sabores.
- Adicionar o toque de creme (3 min): Desligue o fogo, incorpore o creme de leite delicadamente até obter um molho homogêneo, aveludado e muito brilhante.
- Montar a travessa (5 min): Em uma assadeira, faça uma base leve com o tomate e as azeitonas picadas. Despeje o frango cremoso por cima, garantindo que o molho cubra bem a carne.
- Gratinar no forno (7 min): Cubra tudo generosamente com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C apenas até o queijo derreter e dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Cuidado com o sal: O creme de cebola já contém bastante sódio, por isso prove o molho antes de adicionar mais sal na receita.
- Ponto do frango: Não deixe o frango cozinhar demais na primeira etapa para que ele não resseque depois de ir ao forno.
- Camada de sabor: O vinagrete leve na base da travessa (tomate e azeitona) quebra a cremosidade pesada do queijo e equilibra o prato.
Variações testadas
Airfryer: Monte o prato em travessas pequenas que caibam no cesto da airfryer e gratine a 200°C por 5 minutos.
Sem lactose: Substitua o creme de leite por versão sem lactose e use queijo minas padrão ou mussarela zero lactose.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. O congelamento não é recomendado depois de pronto devido à textura do creme de leite e da mussarela ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango inteiro em vez de filés? Sim, mas cortá-los em tiras ou medalhões acelera o cozimento e absorve muito melhor o molho cremoso.
Preciso colocar sal no frango? Geralmente não é necessário, pois o creme de cebola já tempera fortemente o preparo.
Qual o melhor acompanhamento para este prato? Arroz branco soltinho e batata palha formam a combinação perfeita e tradicional.
Receita original Receitas Práticas.
