Filhós de Seridó: conheça a versão de bolinho de chuva da região do Seridó potiguar

Descubra os segredos para preparar o autêntico Filhós de Seridó: conheça a versão de bolinho de chuva da região do Seridó potiguar, uma iguaria nordestina tradicional que conquista qualquer paladar. Leve por dentro e incrivelmente crocante por fora, esta receita vai trazer o aconchego da culinária potiguar direto para a sua cozinha.

Ingredientes

• • • 1 xícara de chá de água

• • • 3 xícaras de chá de leite integral

• • • 3 xícaras de chá de farinha de trigo

• • • 3 colheres de sopa de manteiga

• • • 4 ovos

• • • 1 colher de chá de fermento em pó

• • • 1 pitada de sal

• • • 4 rapaduras para produzir o mel

• • • Óleo para fritar

Modo de Preparo: Mel de Rapadura

1. 1. • Quebre as rapaduras, coloque-as em uma panela com cerca de 500 ml de água e leve ao fogo médio, mexendo até que elas derretam completamente e alcancem o ponto de calda ou melado ralo.

Modo de Preparo: Filhós de Seridó

1. 1. • Em uma panela grande, junte a água, o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura.

1. 1. • Assim que ferver, adicione o fermento e, de uma só vez, acrescente a farinha de trigo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo vigorosamente e sem parar, utilizando técnicas básicas de cozimento de massas escaldadas, até que a massa fique homogênea e solte totalmente do fundo da panela.

1. 1. • Retire a panela do fogo e deixe a massa amornar um pouco. Adicione os ovos um a um, misturando muito bem a cada adição, até obter uma massa lisa, brilhante e encorpada.

1. 1. • Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda. Com o auxílio de duas colheres ou com as mãos untadas em óleo, molde pequenas porções da massa do seu Filhós de Seridó: conheça a versão de bolinho de chuva da região do Seridó potiguar e coloque-as delicadamente no óleo quente. Frite até dourar por igual.

1. 1. • Antes de servir, retire os bolinhos com uma escumadeira, escorra em papel toalha e, ainda quentes, regue-os generosamente com o tradicional mel de rapadura.

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