Quiche de milho com farinha de rosca

Diferente da receita tradicional, a massa é preparada com farinha de rosca caseira, feita a partir de pães amanhecidos. A chef aproveita o que seria descartado e transforma o ingrediente em uma base leve e crocante para a torta.

O recheio leva milho verde, queijo e um molho cremoso preparado com leite, nata e duas versões de farinha de trigo. O resultado é uma quiche saborosa, prática e versátil, que pode ser servida tanto quente quanto fria.

• 400 gramas de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de manteir em temperatura ambiente

• 250 ml de leite
• 20 gramas de farinha de trigo integral
• 30 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de pasta de alho ou 1 dente de alho grande triturado
• 2 colheres (sopa) de nata
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)

• 300 gramas de milho verde cozido
• 1 colher (sopa) de cebolete picada
• 200 gramas de queijo ralado
• Tomates-cereja
• Folhas de salsão desidratadas para finalizar
• Pimenta-biquinho para decorar (opcional)

1. 1 Misture a farinha de rosca com a manteiga até formar uma farofa, reservando um pouco da farinha para a finalização;
2. 2 Forre o fundo de uma forma, de preferência com fundo removível, pressionando a farofa;
3. 3 Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 3 minutos para firmar a base e reserve.

1. 1 Em uma panela, aqueça um pouco de manteiga e refogue o alho;
2. 2 Acrescente as farinhas de trigo e misture por alguns instantes;
3. 3 Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme mais firme;
4. 4 Deixe esfriar e misture a gema, a nata e, se desejar, a noz-moscada;
5. 5 Acrescente a cebolete e o milho verde e misture bem;
6. 6 Espalhe o recheio sobre a massa pré-assada;
7. 7 Cubra com o queijo ralado e polvilhe o salsão desidratado;
8. 8 Finalize com a farinha de rosca reservada, tomates-cereja e pimenta-biquinho;
9. 9 Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 a 15 minutos, até o recheio firmar e dourar levemente;
10. 10 Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

💡 Dica: preparar a farinha de rosca com pão amanhecido é uma forma prática de evitar desperdícios e ainda deixa a massa da quiche mais crocante e saborosa.